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Idiomas disponibles
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5.
Appuyez sur RÉG. TEMP pour sélectionner
la température de cuisson « PERSO ».
6. Sélectionnez à nouveau YAOURT puis
appuyez sur les boutons – ou + pour régler
la température sur 72 °C.
7.
Appuyez sur DÉMARRAGE pour lancer
la cuisson. L'autocuiseur émet un signal
sonore, puis démarre.
8. Ouvrez le couvercle et utilisez un
thermomètre pour vérifier la température
du lait après 15 minutes. Si le lait a atteint
72 °C, appuyez sur ANNULER. Dans le
cas contraire, laissez le lait continuer à
fermenter jusqu'à ce qu'il atteigne 72 °C.
9. Retirez délicatement la cuve interne et
laissez le lait refroidir à 43 °C, puis remettez
la cuve dans l'autocuiseur.
Remarque : pour refroidir le lait plus rapidement,
placez la cuve interne dans un bain de glace.
ÉTAPE 2 : FERMENTATION DU YAOURT
10. Réservez 250 ml / 1 tasse de lait à 43 °C et
mettez-la dans un grand bol, puis ajoutez
4 cuillères à soupe de yaourt et mélangez
le tout.
11. Ajoutez le mélange yaourt-lait dans la cuve
interne avec le reste du lait.
12. Refermez le couvercle sur l'autocuiseur et
tournez-le dans le sens des aiguilles d'une
montre pour le fixer. Placez le commutateur
d'évacuation de la vapeur en position
« Vent ».
13. Sélectionnez YAOURT et appuyez sur
les boutons – ou + pour régler la durée à
10 heures (10:00). [Figure 7.3]
Figure 7.3
14. Appuyez sur RÉG. TEMP pour sélectionner
la température de cuisson « PERSO ».
15. Sélectionnez à nouveau YAOURT puis
appuyez sur les boutons – ou + pour régler
la température sur 43 °C.
16. Appuyez sur DÉMARRAGE pour lancer
la cuisson. L'autocuiseur émet un signal
sonore, puis démarre.
17. Lorsque la minuterie est écoulée et que
l'autocuiseur émet un signal sonore, ouvrez
le couvercle avec précaution et vérifiez
si le yaourt a pris. Pour cela, appuyez
légèrement sur la cuve interne pour vérifier
que le yaourt se mélange sans se séparer.
Si le yaourt se détache, continuez à le faire
fermenter pendant 1 à 2 heures.
18. Retirez la cuve interne et laissez refroidir
à température ambiante sans remuer,
pendant environ 2 heures. Une fois le
yaourt refroidi, couvrez la cuve d'un film
plastique et laissez-la refroidir pendant
6 heures au réfrigérateur.
19. Mélangez le yaourt refroidi jusqu'à ce qu'il
soit complètement lisse.
20. Conservez le yaourt dans des récipients
hermétiques de votre choix (les bocaux
en verre sont recommandés) jusqu'à
2 semaines, s'ils ne sont pas ouverts. Une
fois le récipient ouvert, utilisez-le dans les
7 jours.
Remarque : le départ différé et le maintien au chaud ne
sont pas disponibles pour la fonction de cuisson « Yaourt ».
Sous Vide
Sous-vide est une méthode de cuisson de la
viande ou du poisson dans un sac alimentaire
sous vide immergé dans l'eau. Vous aurez besoin
de pinces, d'un thermomètre et d'un sac en
plastique alimentaire refermable ou sous vide.
1.
Tournez le couvercle dans le sens inverse
des aiguilles d'une montre et soulevez-le
pour ouvrir.
2.
Remplissez la cuve interne d'eau jusqu'à la
ligne « —½ ». [Figure 8.1]
Figure 8.1
FR
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