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CONSEJOS PARA LA COMPRA, CONSERVACJON
Y MANJPULACJON DE AL MENTOS
TEMPERATURA
El refrigerador debe mantenerse dentro de los
Iimites de 340 F (I ° C)- 38o F (30 C) segt3n sea
su preferencia.
El compartimiento
del congelador
debe
mantenerse a 0° F (-18° C) o menos.
El mejor enfriamiento se Iogra cuando el aire
circula libremente alrededor de los alimentos.
No
Ilene
demasiado
las
parrillas
del
refrigerador.
HUEVOS Y
PRODUCTOS LACTEOS
Guarde los huevos en la parrilla del refrige-
rador en la caja de cart6n original.
Hantenga los huevos refrigerados enteros
hasta que est_n IJstospara usarlos. No los deje
que se calJentena temperatura ambiente antes
de cocinarlos.
No usehuevosque est6nquebrados.
No compre huevos que est6nsiendovendidos
de un estantey que no est_nrefrigerados.
VerJfique lasfechasde frescuraimpresas en los
envases de los productosI_cteos.
RefrJgere l os productos14cteos J nmediatamente
despu_s de comprarlosy despu6s de cadauso.
Cierre herm6ticamentelas cajas de cart6n
despu_s de usarparaevJtar q ue penetreaJrey
oloresde otros alJmentos.
Ocasionalmente se producir_, moho en la
superficie de los quesos duros (Suizo,Cheddar,
Parmesano, etc.). Recorte por [o menos una
pulgada alrededor y debajo del 4rea afectada,
manteniendo el cuchillo alejado del moho
mismo.
Si el queso suave,el reques6n, las rebanadasde
queso u otros alimentos con queso desarrollan
moho no los guarde, desc_rtelos.
CARNES FRESCASDE
VACUNO Y DE AVE
Deje la came de vacuno y de ave en sus
envases orJgJna[es antes
de
usar
([a
manipulaci6n
continua
puede
introducir
bacterias en el producto).
Guarde a[gunas carnes crudas en paquetes
se[lados para evitar escapesy posib[e contami-
naci6n con otros alimentos y superficies.
Si no va a congelar las carnes frescas,gu4rdelas
en la gavetaOptiFresh
TM
y use el ajuste'Heats'
(Carnes).
Verifique y observe todas
las fechas de
expJraci6n de los articulos deteriorables que
sean precocinados o listos para servir.
SOBRAS
Refrigere o congele lassobras inmediatamente.
Nunca
se
deben
dejar
los
alimentos
deteriorables
fuera
del
refrigerador
a
temperatura ambiente por m_s de 2 horas.
Guarde las sobras en contenedores [impios, no
hondos y herm_ticamente sellados. El nt_deo
de los pedazos de came grandes y densos o [as
ollas de sopas y estofados hondas se demoran
m4s en
Ilegar a
una temperatura
de
conservaci6n segura. En los contenedores
bajos los a[imentos se enfrian bJen m_.s
r@idamente. Corte los pedazos de came en
rebanadas de 3 pulgadas (8 cm) o menos y
deshuese la came de ave antes de refrigerarla.
Divida las sopas y estofados en contenedores
m4s pequeffos.
Cuando vuelva a usar las sobras, cali_nte[as
bien. Caliente las salsasy sopas r@idamente y
d6jelas hervir
por
Io menos durante un
minuto. Caliente las otras sobras a 165° F
(74o C).
FRUTAS Y VERDURAS
FRESCAS
Guarde en la gaveta OptiFresh
TM
en el ajuste
apropiado (Productos Agricolas o Citricos, ver
p_gina 60).
Separe los productos agricolas frescos antes
de guardarlos y use primero los que est_n
magullados o suaves. Descarte aquellos que
muestran sefiales de deterioro.
Manipule con cuidado los productos agricolas
frescos. AQn una pequeffa magulladura puede
provocar
deterioro
y
causar
p@dida
prematura de la calidad.
Envuelva los alimentos que producen olor
tales como las cebollas y el repollo.
No corte ni lave la frutas y verduras frescas
hasta que no est6n [istas para set usadas. El
lavado puede quitar la protecci6n natural y a[
cortarlas se inicia la fermentaci6n. Ambos
factores pueden tener un efecto negativo en la
duraci6n de los productos.
Lave todas las frutas y verduras frescas al
momento de usarlas, aun aquellas que tienen
c_scara que no va a ser comida. Esto evita que
penetren bacterias del exterior
al interior
comestible durante el corte.
CONSERVACION
DE
ALIMENTOS
CONGELADOS
No vuelva a congelar los articulos que se hayan
descongelado completamente.
El congelador fundonar_ mejor cuando est6
Ileno de alimentos. SJ no hay suficJentes
alJmentos para Ilenar por Io menos _ del
conge[ador, use boisas de hielo o cajas de
cart6n de leche Ilenas con agua para que el
congelador quede Ileno hasta tal c@addad.
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