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CONSEJLS
POUR LA MANiPULATiON,
LE
RANGEMENT
ET L'ACHAT
DES ALIMENTS
TEMPERATURE
La
temp6rature
du
compartiment
r_frig6rateur dolt toujours se trouver entre
34 °F (1 °C) et 38 °F (3 °C), selon les
pr6f@ences.
La temp6rature du cong61ateurdolt setrouver
&0 °F (-18 °C) ou moins.
Le meilleur refroidissement se produit Iorsque
Fair peut circuler
librement
autour
des
aliments. Ne pas surcharger les _tag@es du
rdrig6rateur.
OEUFS
ET PRODUITS
LAITIERS
Conserver
les ceufs sur
la clayette
du
rdrig6rateur dans leur emballage d'origine.
R6frig@er les ceufs dans leur coquille jusqu'&
leur utilisation, ne pas les laisser se r_chauffer
la temp6rature ambiante avant de les cuire.
Ne pas utiliser d'ceufs f_l_s.
Ne pas acheter des ceufs s'ils ont _t_ vendus
de rayons plut6t que d'une chambre froide.
Suivre les dates de frafcheur inscrites sur
I'emballage lots de I'utilisation de produits
laitiers.
R_frig6rer les produits laitiers imm6diatement
apr&s I'achat et chaque utilisation.
Bien fermer les cartons apr@ utilisation pour
61iminer Fair et les autres odeurs d'aliments.
De temps & autre, de la moisissure se
d@eloppe _. la surface des fromages durs
(suisse, cheddar, parmesan, etc.). Couper au
moins un pouce autour et en dessous de la
surface moisie, garder le couteau _[oign@ de la
moisissure.
Si de la moisissure apparait sur les fromages
p&te souple, le cottage, le fromage en tranches
ou d'autres produits fromagers, ne pas les
conserver.
VlANDESETVOLAILLE
FRAJCHES
Laisser la viande et la volaille dans leur
emballage d'origine avant de les utiliser (des
manipulations r@6t_es peuvent introduire des
bact@ies dans le produit).
Conserver
les viandes
crues
dans des
emballages scell_s pour _viter que le jus ne
coule et la contamination possible d'autres
aliments ou surfaces.
Si I'on ne cong_le pas les viandes et volaille
frafches,
les
conserver
dans
[e tiroir
OptiFresh
TM
au r6glage<< Heats )>(Viandes).
Observer
et
suivre
routes
les
dates
d'expiration des aliments p6rissables pr6cuits
ou pr6ts & consommer.
RESTES
R_frig@er
ou
congeler
les
restes
imm6diatement. Les aliments p@issables ne
doivent jamais Ctre laiss_s & temp@ature
ambiante pendant
plus de deux
heures
maximum.
Conserver
les restes dans des r_cipients
propres, peu profonds et bien couverts. II faut
plus de temps pour que le milieu de grands
morceaux, denses, de viande et de volaille ou
les grands r6cipients de soupe et de rago0t
arrivent & une temp6rature de conservation
sore. Les r_cipients peu profonds permettent
un refroidissement de la nourriture plus rapide
et plus complet. Couper les grands morceaux
de viande en tranches de 3 pouces (8 cm) ou
moins et enlever la viande de volaille des os
avant r6frig6ration. Partager la soupe et le
rago0t en plus petits r@ipients.
Lorsque ['on finit les restes, bien [es r_chauffer.
R_chauffer rapidement les restes de sauces,de
soupe et de jus de viandes et les faire bouillir
pendant au moins une minute. R6chauffer les
autres testes _ 165 °F (74 °C).
FRUITS ET LI GUMES
FRAIS
Les conserver dans un tiroir
de rangement
OptiFresh
TM
au r6glageappropri_ {{ Produce >>
(Fruits et [6gumes) ou <{Citrus >)(Agrumes)
(volt page 34).
Trier [es fruits et I_gumes avant de les ranger
et consommer d'abord les produits talks ou
mous.Jeter ceux qui pr6sentent des signes de
pourriture.
Hanipuler les aliments frais avec soin. H&me
une petite meurtrissure
peut favoriser le
pourrissement et entrainer une perte rapide
de qualit6.
Emballer les aliments odorants comme les
oignons et les choux.
Attendre le dernier moment pour laver et
couper les fruits et I_gumes frais. Le lavage
peut _[iminer
la protection
naturelle et
I'activit6 enzymatique est d6clench_e d@
qu'on coupe les fruits et les I_gumes.Ces deux
facteurs peuvent avoir un effet n_gatif sur la
dur6e des fruits et des 16gumes.
Laver tousles
fruits et 16gumes frais au
moment de les consommer, m6me ceux avec
une peau ou une 6corce que I'on ne mange
pas.Ceci aide &@iter le transfert des bact@ies
de I'ext@ieur des aliments vers I'int6rieur de
ceux-ci Iorsqu'on les coupe.
CONSERVATION
DES
AUMENTS CONeELES
Ne
pas congeler
des aliments qui ont
compl_tement d_congel&
Le cong61ateurfonctionnera plus efficacement
s'il est rempli. S'i[ n'7 a pas assez d'aliments
pour remplir le cong6iateur aux _3, u tiliser des
sacs de glace ou des cartons de lair remplis
d'eau pour remplir le cong_lateur jusqu'_ ce
niveau.
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