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Accessorio
Contenitore (Gastronorm)
Peso (kg)
Posizione ripiano
Tempo di cottura (min)
10.2 Cottura ventilata umida -
accessori consigliati
Usare scatole e contenitori scuri e non
riflettenti. Assorbono meglio il calore rispetto
al colore chiaro e ai piatti riflettenti.
Roll dolci, 16 pezzi
Rotolo con marmel‐
lata
Pesce intero, 0,2 kg
Dolcetti, 16 pezzi
Meringhe, 24 pezzi
Muffin, 12 pezzi
Pasta saporita,
20 pezzi
Biscotti di pasta frol‐
la, 20 pezzi
Tartellette, 8 pezzi
10.4 Informazioni per gli istituti di test
Test conformemente a: EN 60350, IEC 60350.
Cottura al forno su un livello - cottura in stampi
Pan di Spagna senza grassi
Pan di Spagna senza grassi
Torta di mele americana, 2
stampi Ø20 cm
Torta di mele americana, 2
stampi Ø20 cm
vassoio di cottura o ghiotta
vassoio di cottura o ghiotta
vassoio di cottura o ghiotta
vassoio di cottura o ghiotta
vassoio di cottura o ghiotta
vassoio di cottura o ghiotta
vassoio di cottura o ghiotta
vassoio di cottura o ghiotta
vassoio di cottura o ghiotta
Cottura ventilata
Cottura convenzionale
Cottura ventilata
Cottura convenzionale
• Teglia per pizza: scura, non riflettente,
diametro 28cm
• Piatto di cottura: scuro, non riflettente,
diametro 26cm
• Pirofile monoporzione: in ceramica,
diametro 8cm, altezza 5 cm
• Pirottino base soufflé: scuro, non
riflettente, diametro 28cm
10.3 Cottura ventilata umida
Per ottenere i risultati migliori, attenersi ai
suggerimenti elencati nella tabella
sottostante.
180
180
180
180
160
180
180
140
180
160
160
160
180
2
25 - 35
2
15 - 25
3
15 - 25
2
20 - 30
2
25 - 35
2
20 - 30
2
20 - 30
2
15 - 25
2
15 - 25
45 - 60
2
45 - 60
2
55 - 65
2
55 - 65
1
ITALIANO
109
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