Tabla de contenido
Publicidad
MySCC – Opciones avanzadas
Modo de grabación
Esta función permite convertir en iCookingControl una aplicación frecuente controlada
por la temperatura del núcleo en una aplicación controlada por el tiempo con el fin de
prescindir del uso de una sonda térmica.
Esta función no debe utilizarse para productos delicados con valores de temperatura
del núcleo inferiores a 75 °C que se caracterizan precisamente por un grado de cocción
específico. Por ejemplo, piezas de carne o aves poco hechas.
Para utilizar esta función de nivel profesional es imprescindible cumplir los siguientes
requisitos básicos:
- Materia prima con un alto nivel de estandarización
- Idéntica temperatura inicial durante el proceso de grabación y reproducción
- Mismo calibre (peso y espesor del producto)
- Mismo número de piezas por bandeja
- Uso de accesorios homogéneos e iguales durante el proceso de grabación y
reproducción
Estos puntos deben respetarse estrictamente siempre que se utilice el modo de
grabación.
Los ajustes grabados solo se pueden utilizar en equipos del mismo modelo. Estas
grabaciones no se pueden transferir a equipos de modelos inferiores ni superiores.
Esta opción avanzada se puede utilizar para las siguientes aplicaciones:
Modo de cocción
Carne y pescado
Aves
146 / 202
Proceso de cocción
Asado, parrilla, empanado
Plancha, pollo, parrilla
Publicidad
Tabla de contenido
