Sopa De Lentejas; Minestrone" De Verano - Cuisinart CPC-400 Serie Manual Del Usuario

* Para preparar sopa de pollo con fideos, agregar
1 taza (150 g) de fideos de huevo junto con los
vegetales rebanados e incrementar el tiempo de
cocción en 5 minutos.
** Para preparar "Abgolemono" (sopa de pollo
griega), agregar 8 onzas (225 g) de orzo con los
vegetales rebanados. Cocinar en modo HIGH
PRESSURE (presión alta) por 5 minutos. Luego,
después de agregar el pollo desmenuzado,
colocar en un tazón 4 huevos, el jugo de 2
limones y 1 cucharadita de sal kosher. Batir con
una licuadora de mano hasta conseguir una
mezcla ligera y espumosa (también puede usar un
tenedor). Sin dejar de batir la mezcla de huevos,
agregar aprox. 1 taza (235 ml) de caldo caliente;
esto cocinará suavemente los huevos y evitará
que formen pedazos grandes al agregarlos a la
olla. Agregar lentamente más caldo a la mezcla,
hasta que el exterior del tazón haya calentado.
Luego, agregar lentamente la mezcla de huevo
a la sopa, revolviendo constantemente. Sazonar
con pimienta negra recién molida y decorar con
una pizca de perejil picado o de eneldo antes de
servir.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
(sopa de pollo rápida)
Calorías 379 (56% de grasa) • Carbohidratos 11g Proteínas
30g • Grasa 23g • Grasa saturada 7g Colesterol 0mg •
Sodio 135mg • Calcio 36mg • Fibra 1g

Sopa de lentejas

Simple, pero sustanciosa. ¡Este favorito de clima
frío estará listo en un abrir y cerrar de ojos con la
olla a presión!
Rinde 8 tazas (1.9 L)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 zanahoria, en cubitos
2 dientes de ajo, finamente rebanados
1 hoja pequeña de laurel
1 libra (455 g) de lentejas marrones secas
5 tazas (1.2 L) de caldo de vegetales
o de pollo
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ cucharadita de jugo de limón fresco
1. Poner el aceite de oliva en la olla. Elegir el
modo SAUTÉ (saltear). Cuando el aceite esté
caliente, agregar la cebolla, la zanahoria y el
ajo. Revolver y cocinar por aprox. 5 minutos,
hasta que los vegetales estén tiernos y
fragantes.
2. Agregar la hoja de laurel, las lentejas y el
caldo. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH
PRESSURE (presión alta). Fijar el temporizador
en 8 minutos. Después del pitido que indica
el final de la cocción, emplear el método de
descompresión natural para liberar el vapor.
3. Después de la descompresión, el indicador
rojo bajará. Sacar la tapa y agregar la sal, la
pimienta y el jugo de limón. Desechar la hoja
de laurel. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Variación: agregar espinaca fresca picada y
queso Parmesano recién rallado antes de servir.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 110 (16% de grasa) • Carbohidratos 16g Proteínas
7g • Grasa 2g • Grasa saturada 0mg
Colesterol 0mg • Sodio 515mg
Calcio 21mg • Fibra 5g

"Minestrone" de verano

Los frijoles secos se cocinan en una fracción del
tiempo en la olla a presión Cuisinart
para preparar sopa de frijoles rápida como la
receta a continuación!
Rinde aproximadamente 6 tazas (1.4 L)
4 tazas (945 ml) de caldo de vegetales
(comprado o hecho en casa; ver la
receta en la página 17)
½ taza (100 g) de frijoles blancos secos,
lavados y escurridos
1 trozo de 2 pulgadas (5 cm) de queso
Parmesano
1 zanahoria, en rodajas delgadas
1 papa roja, en cubitos
½ taza (50 g) de pasta pequeña
(p. ej., ditalini) seca
2 tallos de col rizada (quitar y desechar
los tallos duros; picar grueso los tallos
tiernos y las hojas)
½ calabacín/calabacita ("zucchini"),
en cubitos
½ calabacín amarillo ("yellow squash"), en
cubitos
¾ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
1 cucharadita de jugo de limón fresco
Queso Parmesano rallado, para servir
1. Poner el caldo de vegetales, los frijoles y
el queso Parmesano en la olla de la olla a
17
. ¡Es perfecta
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