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Ter em atenção as zonas
de frio dentro da zona
de refrigeração
Devido à circulação de ar dentro
da zona de refrigeração, surgem
diferentes zonas de frio:
As zonas com temperaturas mais
■
baixas são a parede posterior e os
recipientes de petiscos. Fig. #
A zona mais quente situa-se na parte
■
superior da porta.
Indicação
Na zona mais quente, poderá guardar,
por exemplo, queijo e manteiga.
O queijo conserva assim o seu aroma
e a manteiga fica fácil para barrar.
Zona de frio intensivo
A temperatura na zona de 0 °C mantém-
se próxima dos 0 °C. A temperatura
baixa e a humidade optimizada do ar
asseguram as condições ideais para a
frescura dos alimentos.
Na zona de frio intensivo, os alimentos
podem manter-se frescos durante um
período três vezes mais longo do que na
zona normal de refrigeração – para uma
frescura durante mais tempo,
conservando os nutrientes e o sabor.
Gaveta de frio intensivo
Fig. !/17
O clima de armazenamento na gaveta
de frio intensivo oferece condições
ideais para a conservação de peixe,
carne, enchidos, queijo e leite.
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Gaveta de humidade
Fig. !/19
A gaveta de humidade está coberta por
um filtro especial que optimiza
a manutenção da humidade do ar
dentro da gaveta. Deste modo, na
gaveta de humidade, dependendo
da quantidade de alimentos aí
guardados, predomina até 95%
de humidade do ar. Este ambiente
de conservação proporciona
as condições ideais para a frescura
de fruta, salada, legumes, ervas
aromáticas ou cogumelos.
Indicações
Fruta (p. ex., ananás, banana, papaia
■
e citrinos) e legumes (p. ex.,
beringelas, pepinos, curgetes,
pimentos, tomates e batatas)
sensíveis ao frio devem ser
armazenados fora do frigorífico
a temperaturas de aproximadamente
+8 °C a +12 °C, de modo
a manterem a qualidade e o aroma
ideais.
Conforme a quantidade e o produto
■
armazenados, pode formar-se água
de condensação na gaveta
de humidade. Remover a água de
condensação com um pano seco.
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