Aparato Para Pollos - Convotherm OSC 6.10 Manual De Instalación

Español

5.4 Aparato para pollos

n La variante de aparato para pollos dispone de una
salida independiente de grasa en el fondo de la zona de
cocción. A través de una cubeta colectora de grasa se
colecta la grasa y líquido que gotea de los pollos y a
través de la salida de grasa se conduce directamente al
exterior a un recipiente colector de grasa apropiado y
asegurado (aprox. 10-15 litros, por parte de la obra).
Atención: ¡Peligro de quemaduras en la manipulación
de grasa caliente!
n Entre los pollos se insertan chapas adicionales para
evitar que condimentos etc. sean arrastrados por el
líquido que gotea.
n El aparato con la salida de grasa abierta solamente se
debe utilizar para asar pollos. Por medio de una salida
abierta de grasa se influye en la regulación de la
humedad lo que puede ocasionar diferentes resultados
de cocción en los programas con vapor.
n Volumen de suministro:
N° Denominación
1 Chapa intermedia -
aparato para pollos
2 Rejilla para pollos
3
Cubeta colectora de
grasa
4
Codo de tubo
5
Manguera con racor
En caso de necesidad
utilizar una manguera más
corta o larga
6
Tornillo de cierre para
la salida de grasa
n Aparato sobre bastidor inferior abierto o cerrado en
Fig. 25
ejecución para pollos:
– Atornillar el racor para manguera en la boquilla roscada de la
salida de grasa, debajo del fondo del aparato.
– Conducir la manguera hacia abajo al recipiente / cubo
colector de grasa.
– Llenar aprox. 5 cm con agua el recipiente colector de grasa
de forma que la abertura de la manguera se encuentre bajo la
superficie de agua.
¡Observar una salida libre de la manguera al recipiente colector
de grasa!
Art.-Nr.: 7006300 / Ausgabe 06/2003
N° Cantidad por
artículo aparato
6.10 10.10
3406581 1 2
3001090 2 3
3406580 1 1
6005144 1 1
7002024 1 1
+
6006108
+
6006087
6006078 1 1
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n Aparato sobre mesa cerrada:
– Desmontar la cubierta del condensador.
– Atornillar firmemente el codo de tubo a la tubuladura roscada
de la salida de grasa debajo del fondo del aparato.
– Atornillar al codo de tubo la manguera con el racor respectivo
.
– Conducir lateralmente la manguera al recipiente colector de
grasa.
–
Llenar aprox. 5 cm de líquido en el recipiente colector de
grasa de forma que el abertura de la manguera se encuentre
por debajo de la superficie (obturación agua / líquido).
¡Observar una libre salida de la manguera al recipiente colector
de grasa!
–
Volver a montar la cubierta del condensador.
n Indicaciones de seguridad:
No está permitido el funcionamiento del aparato
con el tornillo de cierre de salida de grasa abierto
como sigue:
– sin conexión firme de la salida de grasa
– con salida del líquido a recipientes abiertos debajo del
aparato
– sin obturación de líquido en el recipiente colector de grasa
En el caso de daños a causa de una instalación
incorrecta el fabricante no asume ninguna
responsabilidad.
Para el lavado del generador de vapor y para la
limpieza del aparato con la ducha de mano se debe
retirar la cubeta colectora de grasa del aparato y
desatornillar los tornillos de cierre de la salida de
grasa. En caso contrario el agua del proceso de
limpieza es conducido al recipiente colector de
grasa à ¡Desborde del recipiente colector de
grasa!
n Preparación del aparato para asar pollos:
– Abrir el tornillo de cierre • de la salida adicional de grasa en
el fondo de la zona de cocción.
– Insertar la cubeta colectora de grasa ‚ en el aparato (no
insertarla en el bastidor de enganche sino directamente sobre el
fondo de la zona de cocción). Atención: la salida de la cubeta
colectora de grasa debe estar centrada sobre la salida de grasa
del fondo de la zona de cocción.
– Insertar las chapas intermedias ƒ.
–
Después de precalentar se insertan las parrillas „ con los
pollos.
Fig. 26
Fig. 27
Fig. 28