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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Preparación de conservas
Funciones de horno: Solera
• Para preparar conservas, utilizar únicamente botes del mismo tamaño.
• Botes con cierre Twist-Off o de bayoneta y latas metálicas no son adecuados.
• Para preparar conservas, utilizar el primer nivel desde abajo.
• Utilice la bandeja para preparar conservas. Ofrece espacio hasta para seis botes con
una capacidad de 1 litro cada uno.
• Todos los botes se deberían llenar hasta el mismo nivel y cerrar con pinzas.
• Coloque los botes de tal manera en la bandeja que no se toquen entre ellos.
• Vierta aprox. ½ litro de agua en la bandeja para mantener un nivel de humedad sufi-
ciente en el interior del horno.
• Cuando empiezan a subir burbujas en el líquido de los primeros botes (en botes de
1-litro al cabo de aprox. 35-60 minutos), desconecte el horno o reduzca la tempera-
tura a 100°C (ver tabla).
Tabla para conservas
Los tiempos de cocción y las temperaturas indicados son valores orientativos.
Alimentos a conservar
Bayas
Fresas, arándanos, frambuesas,
uvas crespas maduras
Uvas crespas inmaduras
Fruta de hueso
Peras, membrillos, ciruelas
Verdura
Zanahorias
Pepinillos
Encurtidos variados
Colinabos, guisantes, espárragos
1) Dejar reposar en el hornoapagado
1)
Cocer hasta que em-
Temperatura
piecen a subir bur-
en°C
160-170
160-170
160-170
160-170
160-170
160-170
160-170
Continuar la coc-
ción a 100°C
bujas
en min.
35-45
35-45
35-45
50-60
50-60
50-60
50-60
en min.
---
10-15
10-15
5-10
---
15
15-20
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