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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Hornear
Funciones de horno: Aire de circulatión
Moldes
• Para Calor Sup+Inf
miento.
• Para Aire de circulatión
Niveles
• Hornear con Calor Sup+Inf
• Con Aire de circulatión
la vez.
1 bandeja:
p.ej. nivel 3
1 molde:
p.ej. nivel 1
2 bandejas:
p.ej. nivel 1 y 3
Indicaciones generales
• Con Calor Sup+Inf
a la vez, colocados uno al lado de otro en la parrilla. El tiempo de cocción sólo aumen-
ta ligeramente.
En caso de uso de alimentos congelados, las bandejas utilizadas se pueden deformar du-
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rante el proceso de cocción. Esto es debido a la gran diferencia de temperatura entre los
alimentos congelados y el interior del horno. La deformación vuelve a desaparecer una
vez que las bandejas se hayan enfriado.
conviene utilizar moldes de metal oscuro y moldes con revesti-
también se pueden utilizar moldes metálicos claros.
sólo es posible en un nivel.
se puede hornear pastelería seca y bollería en 2 bandejas a
o Aire de circulatión
o Calor Sup+Inf
también se pueden hornear dos moldes
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