Tabla de contenido
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Notas sobre las tablas de cocción
En las tablas encontrará para una serie de platos las temperaturas necesarias, los tiem-
pos de cocción y los niveles.
• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos que pueden variar
en función de la composición de la masa, la cantidad y el molde.
• Recomendamos ajustar la primera vez el valor de temperatura más bajo y aumentarlo
sólo en caso de necesidad, p.ej. si se desea un dorado más intenso o el tiempo de coc-
ción es demasiado largo.
• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en una preparación
similar.
• Al hornear la repostería en bandejas o moldes en varios niveles, el tiempo de cocción
se puede alargar en 10-15 minutos.
• Alimentos húmedos (p.ej. pizzas, tartas de fruta, etc.) se preparan en un solo nivel.
• Al inicio del proceso de cocción, las diferencias de altura pueden causar distintos gra-
dos de dorado. En este caso, no modifique el ajuste de temperatura. Las diferencias
de dorado se van igualando a lo largo del proceso de cocción.
• El comportamiento de su nuevo horno durante la cocción/el asado puede ser diferente
al de su antiguo horno. Por ello, adapte los ajustes habituales (temperatura, tiempos
de cocción) y niveles a las recomendaciones que figuran en las siguientes tablas.
En caso de tiempos de cocción largos puede desconectar el horno aprox. 10 minutos an-
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tes del final para aprovechar el calor residual.
Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el horno frío.
Tabla de cocción
Clase de alimento
Alimentos en moldes
Pastel de molde o redondo
Sablé/roscón de Reyes
Tarta de bizcocho
Tarta de bizcocho
Base de tarta de pastaflora
Base de tarta de masa batida
Tarta de manzana cubierta
Apple Pie (2moldes Ø20cm,
decalados en diagonal)
Apple Pie (2moldes Ø20cm,
decalados en diagonal)
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Función dehorno
Aire de
circulatión
Aire de
circulatión
Aire de
circulatión
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Aire de
circulatión
Calor Sup+Inf
Aire de
circulatión
Calor Sup+Inf
Temperatu-
Nivel
ra °C
1
150-160
1
140-160
1
140
1
160
3
180-200
3
150-170
1
170-190
1
160
1
180
17
Tiempo
H: min.
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
1:10-1:30
1:10-1:30
1:10-1:30
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