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Cocción al vapor
Cocción menú: Manual
Antes de cocinar comidas con la fun-
ción de cocción de menú manual,
desactive la reducción de vapor
(consulte "Reducción de vapor" en
"Configuraciones").
Al cocinar un menú, puede combinar
diferentes alimentos con distintas dura-
ciones de cocción, por ejemplo, filete
de pescado con arroz y brócoli.
Los alimentos se colocan en el compar-
timiento del horno a vapor a diferentes
tiempos para que cada alimentos esté
listo al mismo tiempo.
Nivel del estante
Coloque los alimentos que producen
mucho líquido (por ejemplo, el pescado)
o tienen un color distintivo (por ejemplo,
el betabel) directamente encima de la
bandeja universal. Esto evita la transfe-
rencia de sabor o color a otros alimen-
tos y evita que el líquido gotee sobre
los alimentos que se encuentren deba-
jo.
Temperatura
Las comidas completas deben cocinar-
se a una temperatura de 212 °F
(100 °C), ya que esta es la temperatura
requerida para cocinar la mayoría de los
alimentos.
No cocine toda una comida a la tempe-
ratura más baja cuando se necesiten di-
ferentes temperaturas para los diferen-
tes tipos de alimentos, p. ej., 185 °F
(85 °C) para el besugo de mar y 212 °F
(100 °C) para las papas.
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Si la temperatura de cocción recomen-
dada para los alimentos es de, p. ej.,
185 °F (85 °C), intente cocinarlos a
212 °F (100 °C) y compruebe el resulta-
do obtenido. Algunos tipos de pescado
que son delicados y tienen una estruc-
tura blanda, p. ej., sole y platija, se pon-
drán muy firmes cuando se los cocine a
212 °F (100 °C).
Duración de la cocción
Si incrementa la temperatura recomen-
dada, reduzca la duración de la cocción
en aproximadamente ¹/₃.
Ejemplo
Duraciones de cocción de alimentos
(consulte los cuadros de cocción en
"Cocción a vapor")
Arroz sancochado
Filete de tilapia
Brócoli
Cálculo de duraciones de cocción esta-
blecidas:
24 minutos menos 6 minutos = 18 minu-
tos (primera duración de cocción: arroz)
6 minutos menos 4 minutos = 2 minutos
(segunda duración de cocción: filete de
tilapia)
Tiempo restante = 4 minutos (terce-
ra duración de cocción: brócoli)
Dura-
ción de
cocción
Ajuste
18 min
24 minutos
6 minutos
4 minutos
24 min : arroz
6 min : filete de ti-
lapia
4 min :
brócoli
2 min
4 min
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