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18
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Carne
Alimento
Carne de
vaca
Porco
Vitela
Carne as-
sada (mal
passada)
Carne as-
sada (mé-
dia)
Carne as-
sada (bem
passada)
Pá de por-
co
Aquecimento Con-
vencional
Tempera-
Posição
tura (°C)
de prate-
leira
200
2
180
2
190
2
210
2
210
2
210
2
180
2
Cozedura ventilada
Tempera-
Posição
tura (°C)
de prate-
leira
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
Tempo
Comen-
(min.)
tários
50 - 70
Na prate-
leira em
grelha
com tabu-
leiro para
grelhar
90 - 120
Na prate-
leira em
grelha
com tabu-
leiro para
grelhar
90 - 120
Na prate-
leira em
grelha
com tabu-
leiro para
grelhar
44 - 50
Na prate-
leira em
grelha
com tabu-
leiro para
grelhar
51 - 55
Na prate-
leira em
grelha
com tabu-
leiro para
grelhar
55 - 60
Na prate-
leira em
grelha
com tabu-
leiro para
grelhar
120 - 150
Em tabu-
leiro para
grelhar
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