Tabla de contenido
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Como norma general, cuanto más grande es el
pescado menor debe ser la temperatura y mayor el
tiempo de cocción.
Dar la vuelta al pescado que no se ha colocado en
posición natatoria transcurrido entre la ^ y las Z aprox.
del tiempo indicado.
Nota: Utilizar solo papel de hornear que sea adecuado
para la temperatura seleccionada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Plato
Pescado
Pescado, a la parrilla, entero 300 g,
p. ej trucha
Pescado, frito, entero 300 g, p. ej. tru-
cha
Pescado, cocido al vapor, entero 300 g,
p. ej. trucha
Pescado, a la parrilla, entero 1,5 kg,
p. ej. salmón
Pescado, cocido al vapor, entero 1,5 kg,
p. ej. bacalao
Filetes de pescado
Filete de pescado, natural, a la parrilla
Filete de pescado, natural, cocido al
vapor
Ventresca de pescado
Ventresca de pescado, 3 cm de gro-
sor**
Pescado, congelado
Pescado, entero 300 g, p. ej. trucha
Filete pescado, natural
Filete de pescado, gratinado
Filete de pescado, gratinado
Varitas pescado (dar la vuelta de vez en
cuando)
Platos de pescado
Pastel de pescado
* Precalentar
** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 2
Verduras, guarniciones y huevos
Aquí hallará indicaciones para la cocción al vapor de
verduras frescas y congeladas, patatas, arroz, cereales
y huevos. Además hallará también indicaciones para
hornear, por ejemplo, patatas fritas congeladas.
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorio / recipiente
Parrilla
Bandeja universal
Recipiente para cocción al vapor
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Recipiente tapado
Parrilla
Recipiente abierto
Bandeja universal
Terrina
Tipos calentam. utilizados:
‚ Aire caliente CircoTherm
■
ƒ Calor superior/inferior
■
‡ Termogrill
■
ˆ Grill superficie amplia
■
‹ Cocción al vapor
■
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo de
inserción
calenta-
miento
‡
2
‚
2
‹
3
‡
2
‹
3
ˆ
4
‹
3
ˆ
4
‹
3+1
ƒ
2
‡
2
‡
2
ƒ
3
‹
2
Cocción al vapor
Utilizar solo accesorios originales. Para la cocción al
vapor con el recipiente para cocción al vapor perforado
tamaño XL, colocar siempre debajo la bandeja
universal. Esto permite recoger el líquido que se
desprende.
Temperatu-
Intensi-
Duración
ra en °C
dad del
en minu-
vapor
tos
170-190
-
20-30
170-180
1
15-20
160-170
-
5-10
80-90
-
15-25
170-190
-
30-40
80-90
-
35-50
220*
-
15-25
80-100
-
10-16
275
-
10-20
80-100
-
20-25
210-230
-
20-30
200-220
-
45-60
200-220
1
35-45
200-220
-
20-30
70-80
-
45-80
es
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