NEFF B48FT68H0 Instrucciones De Uso página 73

En el caso de productos de una calidad superior, a
menudo es suficiente con añadir una pequeña porción
de mantequilla y un poco de sal en la bolsa de vacío.
Generalmente, la intensificación de los aromas
naturales de los alimentos es suficiente para obtener
una experiencia de sabores.
Estos ingredientes influyen en la preparación del
alimento
La sal y el azúcar reducen el tiempo de cocción
■
Los alimentos ácidos, como, por ejemplo, el limón o
■
el vinagre, endurecen los alimentos
El alcohol o el ajo le dan a los alimentos un regusto
■
desagradable
No colocar los alimentos envasados al vacío unos
encima de otros ni demasiado pegados entre sí sobre
la parrilla. Para una distribución homogénea del calor,
los alimentos no deben tocarse. Introducir la bandeja
universal siempre en el nivel 1 para absorber el
condensado que se escurra.
¡Atención!
Riesgo de daños en el mueble
Rellenar solo una vez el depósito de agua para la
cocción al vacío.No rellenar el depósito de agua una
segunda vez, ya que normalmente se acumula mucha
agua en la base del interior del aparato. El agua puede
derramarse del interior del aparato.
En la tabla de ajustes, se interpreta la preparación del
alimento con solo un llenado del depósito de agua.
Por lo general, con el deposito de agua completamente
lleno y según la temperatura, se aplica la siguiente
duración de cocción máxima:
Temperatura en °C
50
60
70
80
90
Alimentos
Carne
Filetes de ternera, al punto, 2 cm de
grosor
Filete de vacuno (cuadril, lomo, etc.),
poco hecho, 2-3 cm de grosor
Filete de vacuno (cuadril, lomo, etc.), al
punto, 2-3 cm de grosor
Solomillo de ternera, unidad, poco
hecho, 3-4 cm de grosor
Solomillo de ternera, unidad, al punto,
3-4 cm de grosor
Medallones de cerdo (80 g/unidad)
Lomo de cordero, sin hueso
Duración máx. en min
270
210
150
120
90
Accesorios
Parrilla + bandeja univer-
sal
Parrilla + bandeja univer-
sal
Parrilla + bandeja univer-
sal
Parrilla + bandeja univer-
sal
Parrilla + bandeja univer-
sal
Parrilla + bandeja univer-
sal
Parrilla + bandeja univer-
sal
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
:
Advertencia – ¡Peligro de quemaduras!
Durante la cocción se acumula agua caliente en la
bolsa de vacío. Elevar la bolsa de vacío con cuidado
con un agarrador para escurrir el agua caliente en la
bandeja universal o en el recipiente de cocción. A
continuación, sacar la bolsa de vacío con cuidado con
el agarrador.
Tras el proceso de cocción, primero dejar que enfríe el
interior del aparato; después, limpiar el agua de la parte
inferior del interior del aparato con una esponja.
Secar el exterior de la bolsa de vacío, colocarla sobre
un recipiente limpio y abrirla con unas tijeras. Verter
todo el alimento y el líquido que lo acompaña en el
recipiente. Se puede preparar una salsa a partir del
caldo o marinado.
Para completar el alimento tras la cocción al vacío,
proceder como se indica a continuación:
Carne: saltear en una sartén muy caliente durante unos
segundos por cada lado.De este modo, se obtiene una
bonita corteza y el aroma habitual de la parrilla, sin
cocinarla en exceso.
Importante: secar la carne con papel absorbente antes
de colocarla en el aceite caliente para evitar
salpicaduras de grasa.
Verduras: sofreír brevemente en una sartén para
obtener el aroma de la parrilla. Al mismo tiempo, se
pueden sazonar sin problemas o mezclarse con otros
ingredientes.
Pescado: rociar con condimentos y mantequilla
caliente.
Alargue el tiempo en la sartén si el alimento aún no ha
alcanzado el grado de cocción deseado en la cocción
al vacío.
Servir los alimentos en platos precalentados y, si es
posible, con salsa o mantequilla calientes, ya que los
alimentos cocidos al vacío se encuentran a una
temperatura relativamente baja.
Tipo ca- Temperatu-
lentam. ra en °C
¸
60
¸
58
¸
62
¸
58
¸
62
¸
63
¸
58
Tiempo Nota/indicación
de coc-
ción en
min.
80 Envasar al vacío con mantequilla y
romero.
90
80
100
90
75 Envasar al vacío con mantequilla y alba-
haca fresca.
50 Envasar al vacío con un poco de sal,
mantequilla y tomillo.
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