Tabla de contenido
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Asar pierna de cordero
lentamente
P 19
Cocer pescado al vapor
P 21 P 22
Hornear trenza de levadura
P 24
Preparar arroz con leche
P 25
Preparar yogur
P 26
Hornear pan
P 27 P 28
Hornear panecillos
P 29
Primero dorar bien la carne.
Para la preparación de pescado debe engrasarse la
bandeja con agujeros.
No colocar los pescados o los filetes de pescado
unos encima de otros. Indicar el peso del pescado
más pesado y, a ser posible, escoger piezas del
mismo tamaño.
Dejar levar en el horno de convección la pasta de
levadura a 40 ºC en un programa cocción al vapor
durante media hora.
Pesar el arroz y añadir dos partes y media de leche
por una de arroz. Añadir arroz y leche hasta que se
alcance una altura máxima de 2,5 cm en el accesorio.
Remover después de la cocción. La leche restante se
absorbe rápidamente.
Calentar la leche a 90 ºC en la placa de cocción. A
continuación, dejar que se enfríe hasta 40 ºC. En
caso de leche uperizada no es necesario calentarla.
Mezclar una o dos cucharaditas de yogur natural o la
cantidad correspondiente de fermento de yogur por
cada 100 ml de leche. Llenar los tarros limpios con la
mezcla y cerrarlos.
Finalmente, dejar que los tarros se enfríen en el
frigorífico.
Los programas son para hogazas horneadas sin
molde y sin que se toquen entre sí. La masa no debe
estar demasiado blanda. Antes de hornear, realizar
varios cortes en la masa de pan de aprox. 1 cm de
profundidad con un cuchillo afilado.
Los panecillos deben tener todos el mismo peso.
Indicar el peso de un panecillo.
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