Sugestões De Mistura - KitchenAid 5KSM125 Manual Del Usuario

SUGESTÕES PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS
SUGESTÕES DE MISTURA
Tempo de mistura
A sua batedeira KitchenAid bate/mistura
mais rapidamente e de um modo mais
completo do que qualquer outra batedeira
eléctrica� Consequentemente, o tempo
de mistura indicado na maior parte das
receitas tem de ser ajustado, para evitar
um eventual excesso de mistura�
Para ajudar a determinar o tempo
de mistura ideal, observe a massa ou
preparado e misture apenas até obter o
aspecto pretendido descrito na receita,
como "fofo e cremoso"� Para seleccionar
as melhores velocidades de mistura,
utilize a secção "Guia de controlo de
velocidade"�
Adicionar ingredientes
O procedimento normal a seguir quando
se mistura a maioria das massas cruas, em
particular massas para doce e bolos, é
adicionar:
1/3 dos ingredientes secos
1/2 dos ingredientes líquidos
1/3 dos ingredientes secos
1/2 dos ingredientes líquidos
1/3 dos ingredientes secos
Utilize a velocidade 1 até que os
ingredientes tenham sido combinados�
Em seguida, aumente gradualmente até
à velocidade pretendida�
Adicione sempre os ingredientes o mais
perto possível da parte lateral da taça,
e não directamente no misturador em
movimento� O resguardo de salpicos pode
ser utilizado para facilitar a adição de
ingredientes�
NOTA: Se os ingredientes no fundo
da tigela não estiverem totalmente
misturados, isso significa que o batedor
não está suficientemente baixo na
tigela� Consulte "Espaço entre a tigela
e o batedor"�
Misturas para bolos
Quando utilizar misturas para bolos, utilize
a velocidade 4 para velocidade média
e a velocidade 6 para grande velocidade�
Para melhores resultados, misture durante
o tempo indicado na embalagem�
Adicionar nozes, uvas ou frutas
cristalizadas
Os ingredientes sólidos devem ser
envolvidos na massa à Velocidade 1 nos
últimos segundos de mistura� A massa
crua deve ser suficientemente grossa para
evitar que a fruta ou as nozes desçam para
o fundo da forma durante a cozedura�
As frutas espessas devem ser envolvidas
em farinha para uma melhor distribuição
na massa�
Preparados líquidos
Os preparados com grandes quantidades
de ingredientes líquidos devem ser
misturados a velocidades baixas para evitar
salpicos� Aumente a velocidade apenas
quando o preparado estiver mais espesso�
Amassar a massa de pão levedada
Utilize SEMPRE o amassador para misturar
e amassar a massa levedada� Utilize a
velocidade 2 para misturar ou amassar
massa de pão levedada� A utilização de
qualquer outra velocidade cria altos riscos
de avaria do aparelho�
Nunca utilize receitas que exijam mais
de 900 g de farinha para uso culinário ou
800 g de farinha de trigo integral ao fazer
massa de pão com uma batedeira com
posicionador de cabeça móvel de 4,3 L�
Nunca utilize receitas que exijam mais
de 1 kg de farinha de uso culinário ou
800 g de farinha de trigo integral ao fazer
massa de pão com uma batedeira com
posicionador de cabeça móvel de 4,8 L�
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