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LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN DE LA REBANADORA (CONTINUACIÓN)
Limpiar la rebanadora
AVISO:
No limpie el equipo con materiales abrasivos ni con
limpiadores que rayen la unidad, ya que pueden dañar el
acabado. Limpie la rebanadora únicamente con agua,
detergente suave y solución higienizante.
AVISO:
Solamente lávela a mano.
AVISO:
NO remoje el conjunto de afilado.
AVISO:
NO lave las piedras afiladoras. Las piedras húmedas no
afilarán correctamente la hoja y deberán reemplazarse.
1. Lave las piezas retirables en un recipiente limpio que contenga una
solución de agua tibia y detergente suave.
2. Enjuague las piezas con agua tibia limpia.
3. Utilice un paño suave, agua tibia limpia y detergente suave para
limpiar las piezas no retirables de la rebanadora:
• Parte delantera y trasera de la hoja. Comience en el centro de la
hoja limpiando hacia el borde.
• Protección de la hoja. Desde la parte trasera de la protección de la
hoja, limpie cuidadosamente el borde interior de la protección.
• Placa calibradora. Comience en la hoja limpiando hacia afuera.
4. Cuerpo de la rebanadora.
5. Enjuague las piezas no retirables de la rebanadora con agua tibia
limpia.
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Higienizar la rebanadora
AVISO:
La concentración de la solución higienizante debe cumplir
los requisitos de la Sección 4-501.114 del Código de
Alimentos de la FDA sobre equipos manuales y mecánicos
para el lavado de utensilios, higienización química,
temperatura, pH, concentración y dureza.
AVISO:
Si se usa una solución higienizante química distinta del
cloro, iodina o amonio cuaternario, ésta debe aplicarse de
acuerdo con las instrucciones de uso que aparecen en la
etiqueta registrada por EPA.
1. Lávese las manos.
2. En un recipiente o fregadero limpio, remoje las piezas retirables en
una mezcla de agua tibia limpia con solución higienizante
correctamente diluida.
AVISO: NO remoje el conjunto del afilador. Las piedras húmedas
no afilarán correctamente hoja y deberán reemplazarse.
3. Retire las piezas del recipiente y deje que se sequen al aire. No las
enjuague ni use un paño para eliminar la solución higienizante.
4. Humedezca un paño limpio suave con solución higienizante
correctamente diluida.
5. Utilice el paño para higienizar las piezas no retirables y el cuerpo de
la rebanadora. Consulte el Paso 3 en el apartado "Limpiar la
rebanadora". No las enjuague ni use un paño para eliminar la
solución higienizante.
Volver a montar la rebanadora
1. Instale la protección contra rebanado.
2. Coloque la cubierta de la hoja de tal manera que la perilla quede en la
parte inferior, tal cual se muestra en la figura de abajo. Instale la
perilla de la cubierta de la hoja y afiance la cubierta.
3. Instale la bandeja del carro y apriete la perilla de liberación.
AVISO: Apriete la perilla de liberación del carro hasta que deje
de girar. Si no la aprieta lo suficiente podría menearse el
carro y dañarse la placa calibradora o el cuerpo de la
rebanadora.
4. Instale el mango del agarre de productos.
5. Instale el conjunto de afilado de la hoja.
6. Lubrique la guía deslizante de la placa calibradora con el aceite
incluido con rebanadora o bien con lubricante apto para alimentos.
Inspeccionar la rebanadora
• Compruebe que el montaje de la rebanadora se haya realizado
correctamente.
• Verifique que la perilla de liberación del carro esté completamente
apretada y que no tambalee la bandeja del carro. Mueva
cuidadosamente el carro para verificar que su pasador de liberación
esté completamente retraído y que no roce contra el cuerpo de la
rebanadora.
• Verifique que la rebanadora esté en buen estado de operación.
• De lo contrario, no utilice el equipo. Comuníquese con un taller de
servicio autorizado de Vollrath para reparar la rebanadora.
Manual del operador de rebanadoras eléctricas para servicio pesado
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