Modes De Chauffage Disponibles Dans Chaque Four; Convection Roast; Convection Bake; Convection Broil - Thermador DM301 Manual De Cuidado Y Uso

Caractéristiques du four

Modes de chauffage disponibles dans chaque four

Les illustrations suivantes vous donneront un aperçu de ce qui se passe dans le four pour chaque mode de fonctionnement. Les flèches
représentent l'emplacement de la source de chaleur pendant les modes spécifiques. L'élément inférieur loge sous la fond du four.
BAKE, PROOF or WARM
(Cuisson, levage ou
conservation au chaud)
Baking (cuisson) signifie une cuisson avec
de l'air chaud. Les éléments inférieur et
supérieur sont utilisés pour chauffer l'air et
conserver la température. Proofing (levage)
similaire à la cuisson, mais maintient une
température basse optimale pour faire
gonfler la levure. Le mode Warm (conser-
vation au chaud) utilise la chaleur inférieure
pour conserver les aliments à une
température tiède optimale.
ROAST (rôtissage)
En mode rôtissage, la chaleur produit par
l'élément chauffant de la voûte est plus
élevée qu'en mode cuisson. Cette chaleur
supplémentaire est utilisée pour le rôtissage
ouvert traditionnel avec des lèchefrites ou
pour rôtir un plat à couvert.
BROIL (grillage)
Le gril utilise de la chaleur très forte
dégagée par l'élément de la voûte pour faire
parfaitement brunir les plats.
Guide d'entretien et d'utilisation pour four combiné encastré
CONVECTION or DEHY-
DRATE (convection ou
déshydrater)
La cuisson par convection utilise la chaleur
irradiée par un élément tiers placé derrière
la paroi arrière du four. Elle utilise aussi un
ventilateur pour accélérer la circulation de
l'air chauffé dans tout le four. La
déshydratation est similaire à la cuisson
par convection et conserve une température
faible optimale tout en faisant circuler l'air
chauffé pour éliminer lentement l'humidité
et conserver les aliments.

CONVECTION BAKE

(cuisson par convec-
tion)
La cuisson de pains et de pâtisseries par
convection se fait au moyen de la chaleur
irradiée par les éléments supérieur et
inférieur avec circulation de l'air assistée
par le ventilateur à convection. Ce mode de
cuisson est conçu spécialement pour faire
cuire des pains et des pâtisseries.
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CONVECTION ROAST

(rôtissage par convec-
tion)
Le rôtissage par convection combine la
chaleur de l'élément inférieur avec une
chaleur supplémentaire irradiée par
l'élément de convection et le ventilateur. Le
résultat est que l'extérieur des plats est
croustillant alors que les jus restent
prisonniers à l'intérieur de l'aliment. C'est
une méthode parfaite pour faire rôtir les
viandes tendres dans un plat non couvert et
peu profond.

CONVECTION BROIL

(grillage par convec-
tion)
Le grillage par convection se fait au moyen
de l'intense chaleur irradiée par l'élément
supérieur avec circulation de l'air assistée
par le ventilateur pour la convection. La cir-
culation de l'air permet de griller la surface
extérieure des aliments et de retenir
l'humidité intérieure des viandes de plus
de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur.