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Idiomas disponibles
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Fonctionnement du four supérieur
Cooksmart 3 – four supérieur ou simple SEULEMENT
CS3 – directives pour petits rôtis et volaille (moins de
4,5 lb) et hors-d'oeuvre
•
Allouer environ la moitié du temps de cuisson. Calculer les
minutes totales par lb et entrer le temps de cuisson total.
•
Préchauffer le four.
•
Cuire tous les aliments sur le niveau de grille 3.
•
Utiliser la section inférieure de la rôtissoire 2 pièces à moins
que les instructions ne spécifient un autre contenant.
•
Cuire les viandes non couvertes, à moins d'indications
contraires.
•
Pratiquer des entailles dans le gras des rôtis avant de cuire.
•
Badigeonner les viandes maigres et poissons avec de l'huile
végétale ou d'olive avant de rôtir pour empêcher de coller
CS3 PETIT RÔTIS
ET VOLAILLE
Boeuf :
Conseil
Longe – surlonge
Faux-filet
(sans os)
Côte de boeuf avec os
Filet
Pain de viande, boeuf haché, dinde 1
Boulettes, boeuf haché, dinde
Agneau :
Carré d'agneau
Carré
Porc :
Filet
Suite du tableau à la page suivante
Guide d'entretien et d'utilisation pour four combiné encastré
POIDS
(moins de 4,5 lb)
-1
1
/
à 3 lb
2
3.5 4.5 lb
3 à 4.5 lb
3 à 4.5 lb
2 à 3 lb
1
/
lb
2
1 lb
(35-40 1 po)
1
1
/
2 lb
4
3 4 lb
3
3
/
1
/
lb chac.
4
4
•
Vérifier la cuisson avec un thermomètre à cuisson au temps
minimum.
•
Laisser reposer avec un papier aluminium posé de façon lâche
de 15 à 20 minutes.
•
L'aliment continue à cuire et la température interne augmente
pendant le temps d'attente.
•
Ne pas laisser le thermomètre dans la viande pendant le
rôtissage.
•
La sonde ne peut être utilisé pendant ce mode.
•
Cuire les hors-d'oeuvre non couverts.
•
Pour les hors-d'oeuvre, cuire la moitié du temps de cuisson
conventionnelle
•
Voir page 46 pour les directives de sécurité.
TEMPS DE CUISSON
CONVENTIONNELLE
Minutes par lb
Retirer le boeuf et l'agneau lorsque la
20 à 22 minutes / lb
température interne atteint 10 à 15° de moins
que la température de service. Couvrir
30 à 33 minutes / lb
d'aluminium et laisser reposer de 10 à 15
22 à 24 minutes / lb
minutes. La température augmente de 10 à
15 °F pendant le temps d'attente. La
température de service doit être de 145 °F
23 à 24 minutes / lb
pour médium/saignant ; 160 °F pour médium.
22 à 23 minutes / lb
64 à 65 minutes total
Espacer uniformément.
15 à 20 minutes total
Espacer uniformément. Après le retrait,
24 à 36 minutes / lb
vider le gras et couvrir d'aluminium 10
17 à 18 minutes / lb
min.
Temp. fin : 155 ºF
36 à 44 minutes / lb
Temps. découpage :160 ºF à 165 ºF
20
CUISSON
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