Pan De Centeno - Miele H6780BP Instrucciones De Instalación Y Funcionamiento

Pan de centeno

Rendimiento: 2 panes
-
Ingredientes para la prefermentación
1 taza + 2 c/c (5.6 oz) harina para pan
3/4 taza (5.4 oz) agua
1/8 c/c (0.02 oz) levadura instantánea
3/4 c/c (0.2 oz) sal
Ingredientes para la masa final
2 3/4 taza (14 oz) de harina para pan
2 1/2 tazas + 1 c/c (11 oz) harina de
centeno media
1 3/4 tazas (14 oz) de agua
1 1/2 c/c (0.2 oz) levadura instantánea
1 1/2 c/c (0.375 oz) sal
1 1/2 c/c (0.2 oz) semillas de comino
Prefermentar (de arriba)
Método
En el bol de una batidora de pie, mez‐
clar todos los ingredientes secos para
la cobertura. A continuación, añada las
5.4 onzas de agua tibia. Mezcle hasta
que se incorpore completamente. Cu‐
bra con un envoltorio de plástico y deje
levar durante 1 hora o hasta 15 horas a
temperatura ambiente.
Mezcle todos los ingredientes secos
para la masa final, excepto las semillas
de comino. Añada los ingredientes se‐
cos para la cubierta. Con la paleta
agregue lentamente las 14 onzas de
agua tibia. Cambie a un gancho para
amasar. Amase alrededor de 6 minutos.
En los últimos 2 minutos, añada las se‐
millas de comino.
Retire la masa del bol y forme una bola.
Cubra la masa y deje subir masa duran‐
te 1 1/2 hora.
Programas automáticos
Divida la masa en dos. Forme panes.
Comience haciendo un rectángulo de la
longitud del molde de pan y de unas
6 pulgadas de ancho. Con la parte más
ancha hacia arriba, comience con el
borde más cercano a usted. Extienda la
masa sobre sí misma en un tercio y se‐
lle firmemente con la mano. Haga esto
dos veces más hasta que tenga un re‐
gistro. Pinche y selle la parte inferior y
los lados. Coloque en moldes para pan
de cerámica. Tape y deje reposar du‐
rante 35 minutos.
Coloque en el horno y seleccione el
programa MasterChef Plus para el
.
de centeno
Siga las instrucciones en la pantalla.
Ajustes
Programas Automáticos
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Pan Pan de centeno
Nivel: consultar la pantalla
Duración del programa: 70 minutos
aproximadamente
Pan
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MasterChef plus
85
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