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Programas automáticos
Ciabatta
Rendimiento: 2 panes
-
Ingredientes para bizcocho
3 1/4 tazas (16 oz) harina 00 o harina
estilo italiana
1 1/4 taza (17 oz) de agua tibia
2 c/c (0.3 oz) levadura instantánea
2 c/c (0.8 oz) aceite de oliva
Ingredientes para la masa final
1 3/4 c/c (0.5 oz) sal
1 taza + 3 c/c (9 oz) harina 00 o harina
estilo italiana
Método
En un bol de una batidora de pie agre‐
gue la harina y la levadura para el biz‐
cocho y mezcle.
Con una paleta añada en los ingredien‐
tes húmedos hasta que se forme un
bizcocho esponjoso y homogéneo. Cu‐
bra holgadamente con envoltorio de
plástico y deje subir masa durante
1 hora en el bol de mezcla.
Luego, añada los ingredientes para la
masa final. Incorpore lentamente en el
bol de mezcla con la paleta. Una vez
que la masa está mezclada correcta‐
mente, máximo 2 minutos, retírela con
una espátula de goma. La masa debe
estar muy pegajosa.
Unte un modelo largo con aceite de oli‐
va. Coloque la masa en el molde y cu‐
bra con un envoltorio de plástico leve‐
mente aceitado. Forme un rectángulo.
Deje reposar durante 20 minutos.
78
Estire y doble la masa. Comience des‐
de la parte superior de la masa hacia
adelante (alejándose) y luego llévelo a
la mitad. A continuación, tire la masa
hacia atrás (hacia usted) y doble a la
mitad. Haga lo mismo para el lado iz‐
quierdo y derecho de la masa. Voltee la
masa suavemente y cubra con envolto‐
rio de plástico. Deje reposar 20 minutos
y repita este procedimiento tres veces.
Después del último reposo de 20 minu‐
tos transfiera la ciabatta a una bandeja
universal enharinada. Enharine la parte
superior de la masa también. Con un
cortador de masa, corte la masa a lo
largo para crear dos panes largos. For‐
me los panes de manera uniforme. To‐
me los tres primeros dedos para hacer
cinco filas de hendiduras alrededor de
un cuarto de pulgada de profundidad.
Coloque en el horno y ejecute el pro‐
grama MasterChef Plus para
Siga las instrucciones en la pantalla.
Ajustes
Programas Automáticos
\
Pan
Ciabatta
Nivel: consultar la pantalla
Duración del programa: 68 minutos
aproximadamente
Consejo
Humectarse o untarse las manos con
aceite las manos evitará que la masa se
pegue en las manos.
.
Ciabatta
\
MasterChef plus
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