Tabla de contenido
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Asados
Emplear la bandeja colectora de grasas y rejilla.
Para carnes, colocar rejilla en el 2º puesto de inserción desde abajo y la
bandeja colectora de grasas con chapa de asados (accesorio especial) en el
primero.
La duración del asado depende del tipo y altura de la carne. Para medir la
carne, levantarla ligeramente ya que cae por su propio peso. La duración
de asado de carnes con capa de grasa puede incrementarse hasta el doble.
Guiso
Aire
caliente
Temperatura
en °C
Asado de bovino
150-160
Roastbeef
180
Solomillo
180
Carne de ternera
150-160
Carne de cerdo
150-160
Kassler
150-160
Caza mayor
150-160
Jabalí
150-160
Solomillo de
180
caza mayor
Carne de carnero
150-160
Pato
160-180
Ganso
150-180
Pollo
150-180
Pavo
150-180
Pescado
150-180
Conservación al calor (confitar)
Emplear exclusivamente alimentos frescos y preparar según las recetas
usuales. Colocar por tanda un máximo de 6 tarros de 1 hasta 1,5 litros.
Emplear tarros de la misma altura y rellenar con el mismo contenido. Los
tarros no deben hacer contacto entre sí.
Conservar con # aire caliente
Frutas
Verduras y carne
Descongelación
con # aire caliente
KEH 652
Calor
Duración
superior/inferior
de cocción
Temperatura
Cada cm de
en °C
altura de la
carne en min.
180-220
220-240
220-240
180-220
180-220
180-220
180-220
180-220
220-240
180-220
180-200
180-200
180-200
180-200
200-220
Colocar la bandeja colectora de grasas en el
1º ó 2º puesto de inserción desde abajo y
poner en la misma aprox. 1 litro de agua.
Programar el aire caliente a , 180 °C.
Observar el proceso de conservación.
Tras unos 20-40 min. comienza el líquido
de los primeros tarros a perlear –; por lo ge-
neral, primero, el tarro anterior derecho.
Desconmutar el horno y dejar los tarros en
el horno cerrado durante unos 30 min.
adicionales (unos 15 min. para fruta delica-
da, como por ejemplo, fresas).
Cuando el líquido comienza a formar perlas,
reducir la temperatura a 150 °C y dejar re-
cocer durante unos 30-60 min. adicionales.
A continuación, desconmutar el horno y de-
jar los tarros en el horno cerrado durante
unos 30 min. adicionales.
Poner los alimentos a descongelar, sin envol-
turas, en una fuente y colocar ésta con una
rejilla en el primer puesto de inserción des-
de abajo.
Ajustar la temperatura a 150 °C.
Asado intenso
Poner el selector de horneado al tipo de calentamiento 0 .
Sartén con charola para azar (accesorio especial) en las primeras varillas de
sostén de abajo; parrilla, en las segundas varillas.
Guiso
Asado de cerdo
Chuleta
Pierna
Carne de ternera/espaldilla de
cerdo asado de cerdo con
chicharrón
Carne de vaca/filete
18
Pollo
10-12
Pato
8
12
12-15
Parrilla
8
15
Programar el tipo de caldeo
15
8-10
Posición de los mandos
para parrilla:
15
12
12
8
12
8
Asar a la parrilla sólo con la puerta del horno cerrada.
Precaldear el horno 5-10 min.
Colocar la bandeja colectora de grasas con chapa de asados (accesorio
especial) en el 1
cada en la tabla.
Alimento
Chuleta/escalope de
cerdo
Solomillo de cerdo
Salchichas de asar
Schaschlik
Albóndigas
Solomillo de bovino
Filetes de hígado
Escalope de ternera
Bistec de ternera
Chuletas de carnero
Chuletas de cordero
medio pollo
Filete de pescado
Truchas
Tostada
Sándwich tostado
73
Temperatura
en °C
160-180
160-180
160-180
160-180
180-200
160-180
160-180
*
para parrilla.
er
puesto de inserción desde abajo; la rejilla, a la altura indi-
Parrilla
Puesto de
inserción
3
3
3
3
3
4
4
3
3
3
3
2
4
3
4
3
Tiempo
de cocido
en min.
10-12 por cm.
8 por cm.
10-12 por cm.
10-12 por cm.
8 por cm.
45-60
100-130
1ª Página
2ª Página
en min.
en min.
8-10
6-8
10-12
8-10
8-10
6-8
7-8
5-6
8-10
6-8
6-7
5-6
3-4
2-3
5-7
4-5
6-8
4-6
8-10
6-8
8-10
6-8
10-12
5-7
6-7
4-5
4-7
3-6
2-3
2-3
6-8
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