Apurar - Ajuste: Nível De Temperatura; Dicas E Truques - Gaggenau VK 230 Instrucciones De Uso

Alimento
Espargos (2 kg)
Curgete, beringela (500 g)
Espinafres (250 g)
Funcho (4 unidades)
Acompanhamentos
Arroz integral (250 g, 0,5 l água)
Arroz estufado (250 g, 0,5 l água)
Massas (500 g)
Spätzle, massa (fresca) (500 g)
Eierstich (1 litro)
Sobremesas
Pudim em banho-maria (quantidade
para uma forma de 1,5 litros)
Compota (1 kg, 0,25 l água)
Klöße de massa levedada (8 Klöße,
125 ml leite, manteiga, açúcar)
Arroz doce (250 g, 0,8 l leite)
Apurar — Ajuste: Nível de temperatura
Alimento
Salsichas (4 - 8 pares)
Almôndegas (em função do tama-
nho)
Klöße (4 - 6) / massa
Vinho quente (no mín. 1 litro)

Dicas e truques

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Não é possível colocar mais do que dois
recipientes em simultâneo na vaporeira.
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Quando se cozinha a vapor com dois recipientes
é possível colocar os mesmos em simultâneo na
cuba de cocção ou um de cada vez, ao longo do
processo de cocção. O recipiente com furos tem
de ser colocado por baixo do recipiente sem
furos.
Primeiro coloque os alimentos na cuba de cocção
que demoram mais tempo a cozinhar. Coloque o
segundo recipiente na cuba de cocção quando
tiver sido atingido o tempo residual do primeiro
alimento. Deste modo é possível cozinhar pratos
com diferentes tempos de cozedura.
Quanti- Recipiente
dade de
água
1 litro com furos, sem
furos
1 litro sem furos
1 litro sem furos
1 litro com furos
1 litro sem furos
1 litro sem furos
4 litros cesto para massa de acordo com as instruções do fabricante
4 litros cesto para massa 2 - 5 min
1 litro sem furos, fundo
untado com man-
teiga
1 litro com furos
1 litro sem furos
1 litro sem furos
1 litro sem furos
Quantidade de água
4 litros
4 litros (p. ex. caldo de carne)
4 litros
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Tempo de Observações
cozedura
20 - 25 min inteiros
5 - 8 min em rodelas
4 min
30 - 40 min inteiros
30 - 35 min
20 - 25 min
10 - 15 min
de acordo com a receita
10 - 20 min
15 - 20 min
25 - 30 min
Recipiente Tempo de
cozedura
sem 10 - 20 min
sem 20 - 30 min
sem 20 - 30 min
sem —
Sempre que seja possível, coloque a tampa de
vidro. As perdas de vapor e energia são evitadas
com a colocação da tampa.
Aromatize o líquido de cocção com ervas
aromáticas, especiarias, alho, gengibre, sumo de
limão, vinho. É fundamental que utilize o crivo de
resíduos da cuba de cocção e que remova os
resíduos antes de proceder ao esvaziamento,
para não obstruir a saída.
Os alimentos cozinhados no vapor têm um sabor
próprio mais intenso do que os alimentos
preparados de forma convencional. Por esse
motivo é possível prescindir de grandes
quantidades de tempero.
Os nutrientes, as vitaminas e os minerais são
preservados, tal como o sabor próprio, a forma e
a cor. A preparação faz-se sem a adição de
gordura.
Temperatura
75 - 85 °C
90 - 95 °C
90 - 95 °C
80 - 90 °C
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