Mantenimientoy Reparación; Generalidades; Afilado De La Cuchilla; Realizar El Afilado - Berkel RED LINE 220 Manual Usuario

7. MANTENIMIENTO
Y REPARACIÓN
7.1.

GENERALIDADES

Las intervenciones de mantenimiento permitidas
al operador son las siguientes:
- afilado de la cuchilla: periódicamente;
La periodicidad y la duración del afilado de-
penden obviamente del uso del aparato (tiem-
pos de funcionamiento y producto con el que se
trabaja).
- lubricación de las guías de desplazamiento
del carro, semanalmente;
- lubrificación varilla/y desplazamiento plato
y prensa alimentos, semanalmente;
- verificación de las condiciones del cable eléc-
trico de alimentación y prensacables sobre el
basamento de la máquina, periódicamente.
Las intervenciones deben confiarse exclusiva-
mente a personal de asistencia autorizado por
el fabricante, y son las siguientes:
- sustitución de la cuchilla;
- sustitución de las muelas del afilador;
- sustitución de la correa del motor;
- sustitución de componentes del sistema eléc-
trico debajo del basamento;
- reparaciones de partes estructurales, repara-
ción y/o sustitución de los componentes situa-
dos debajo del basamento.

7.2 AFILADO DE LA CUCHILLA

NOTA: La operación de afilado debe realizarse des-
pués de haber limpiado la máquina cuidadosamente
tal y como se ha indicado en los apartados anteriores.
ATENCIÓN: El afilado de la cuchilla puede ser reali-
zado siempre que la distancia entre el filo de la cu-
chilla y el borde interno de la protección no supera
los 6 mm correspondiente a una disminución de unos
10 mm sobre el valor dimensional del diámetro ori-
ginal. Además de tal valor es OBLIGATORIO SUSTI-
TUIR LA CUCHILLA confiando la operación EXCLU-
SIVAMENTE a personal autorizado por el fabricante.
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7.2.1 realizar el afilado

NOTA: Antes de proceder a realizar la opera-
ción de afilado verifique que las muelas hayan
sido limpiadas; apartado 6.2.3.
1. Posicione en seguridad la manivela de re-
gulación del espesor de las lonchas;
2. retrase por completo el plato porta alimen-
tos;
3. levante el afilador como se muestra en figu-
ra y girarlo para posicionar las dos muelas
del afilador en configuración de afilado;
ATENCIÓN: Realice la operación
prestando gran atención y sin
distraerse. ¡PELIGRO DE CORTE!
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