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Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características
de los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios
Características
de cocina
Aluminio
Se calienta de manera rápida y uniforme.
■
Sirve para todos los tipos de cocción
■
El espesor mediano o grueso es el mejor
■
para la mayoría de las funciones de
cocción.
Podría dejar restos de aluminio, los cuales
■
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
Hierro fundido
Se calienta de manera lenta y uniforme.
■
Es bueno para dorar y freír
■
Mantiene el calor para una cocción lenta.
■
Los bordes ásperos o las rebabas podrían
■
rayar la superficie de cocción.
Cerámica
Siga las instrucciones del fabricante.
■
o vidrio de
Calienta de manera lenta pero no
■
cerámica
uniforme.
Da los mejores resultados en los ajustes
■
de calor bajo a medio
Podría rayar la superficie de cocción.
■
Cobre
Se calienta de manera rápida y uniforme.
■
Podría dejar restos de cobre, los cuales
■
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
Podría dejar manchas permanentes o
■
pegotes en la superficie de cocción si
se calienta en exceso.
Barro cocido
Siga las instrucciones del fabricante.
■
Use en los ajustes de calor bajo.
■
Podría rayar la superficie de cocción.
■
Hierro fundido
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
■
o esmalte de
Los utensilios para hornear con esmalte
■
porcelana en
de porcelana que no tengan la base de
acero
metal podrían pegarse a la superficie de
cocción si se calientan en exceso.
Acero
Se calienta de manera rápida pero no
■
inoxidable
uniforme.
Un centro o base de aluminio o cobre
■
sobre acero inoxidable proporciona un
calor uniforme.
Use utensilios de cocina con fondo plano para lograr los mejores
resultados de cocción y un uso eficiente de energía. El recipiente
de cocción deberá ser aproximadamente del mismo tamaño que
el área de cocción marcada en la superficie de cocción. El
recipiente de cocción no deberá extenderse más de
fuera del área.
Envasado casero
El envasado puede realizarse sobre una superficie de cocción
de vidrio con la parte superior lisa o superficie de cocción
con elemento de serpentín tradicional. Cuando esté haciendo
envasados por largos períodos, alterne el uso de las áreas o los
elementos de la superficie de cocción entre una tanda y otra.
Esto le da tiempo a que se enfríen las áreas que se han usado
recientemente.
Centre el envasador sobre el área o elemento más grande
■
de la superficie de cocción. En las superficies de cocción
eléctricas, los envasadores no deben extenderse más de
/
" (13 mm) fuera del área o elemento de cocción.
1
2
No coloque el envasador sobre dos áreas o elementos de
■
cocción de la superficie al mismo tiempo.
En los modelos con vidrio de cerámica, use solamente
■
envasadores con la base plana para evitar que se dañen
la superficie de cocción y los elementos.
Para obtener más información, póngase en contacto con la
■
oficina local de extensión del departamento de agricultura
o consulte guías publicadas de envasado casero. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
/
" (13 mm)
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