Consejos Prácticos Para Asar Convencionalmente Y Asar Al Grill; Cocinar Un Menú; Cocción Lenta - Siemens HB56BC.60F Instrucciones De Uso

Plato
Tostadas
4 unidades, gratinadas
12 unidades, gratinadas
Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill
En esta tabla no figuran los datos rela-
cionados con el peso del asado.
Cómo comprobar si el asado está en su
punto.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al preparar el asado se produce vapor
de agua.
Cocinar un menú
:
Con Aire caliente 3D se puede preparar un menú completo
en el horno. El calor del horno se aprovecha al máximo. En el
aire caliente no se transfieren olores o sabores.
Menú
Menú 1
Pierna de cordero, sin hueso,
enrollada, 1,3 kg, medio hecha
y patatas horneadas
Tarta
Menú 2
Pierna de cordero, sin hueso,
enrollada, 1,3 kg, medio hecha*
Gratinado de patata
* Sugerencia: 20 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción se pueden añadir tomates alrededor de la pierna de cordero.
Cocción lenta
La cocción lenta, también denominada cocción a baja
temperatura, es el método de cocción idóneo para todo tipo de
piezas de carne tierna que deban quedar poco hechas o al
punto. La carne queda muy jugosa y tierna.
Ventaja: numerosas posibilidades para preparar menús, ya que
la carne preparada con una cocción lenta se puede conservar
caliente sin problemas.
Notas
Utilizar únicamente carne fresca y en perfectas condiciones.
■
Quitarle los tendones y la grasa de forma meticulosa.
Durante la cocción lenta, la grasa adquiere un sabor muy
fuerte.
A los trozos de carne grandes no hay que darles la vuelta.
■
La carne puede cortarse inmediatamente justo después de la
■
cocción lenta. No es necesario esperar.
Este método de cocción particular confiere siempre a la
■
carne un aspecto poco hecho. No obstante, no significa que
esté cruda o no se haya cocido suficientemente.
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Peso Accesorios y recipientes
Parrilla + bandeja universal 3+1
Parrilla + bandeja universal 3+1
Elegir las indicaciones correspondientes al menor peso e ir aumentando el tiempo
según se necesite.
Utilizar un termómetro para carne (disponible en comercios especializados) o hacer la
"prueba de la cuchara". Presionar con una cuchara sobre el asado. Si está rígido, signi-
fica que está listo. Si está blando, necesita aún algo de tiempo.
Comprobar la altura a la que se ha colocado y la temperatura.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más pequeña o añadir más líquido.
Utilizar en la próxima ocasión una cacerola más grande y añadir menos líquido.
Se trata de un efecto físico necesario y normal. Una gran parte de ese vapor de agua
sale por la salida de vapor. El vapor de agua puede condensarse en el panel de mando
o en los frontales de los muebles contiguos y escurrirse en forma de agua condensada.
Recipientes
Recipiente abierto
Molde para tartas,
hojalata, Ø 31 cm
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Altura
Colocar el recipiente sobre una parrilla.
Altura Tipo Tempera-
calentam. tura en °C
:
1 180
3
:
1 180
3
Si se quiere carne con salsa, cocerla en un recipiente con
■
tapa. Asegurarse de disminuir el tiempo de cocción.
Para comprobar si la carne está hecha, usar un termómetro
■
de carne. El interior de la carne debe permanecer a 60 °C
como mínimo durante 30 minutos.
Recipientes adecuados
Utilice un recipiente plano, p. ej., una bandeja de servir de
porcelana o un asador de cristal sin tapa.
Colocar el recipiente sin tapar sobre la parrilla siempre a la
altura 2.
Programación
1. Seleccionar el tipo de calentamiento Calor superior/
%
inferior y programar a una temperatura de entre 70 y
90 °C.
Precalentar el horno y dejar que también se caliente el
recipiente.
Tipo de Temperatura
calenta- en °C, nivel de
miento grill
4
160-170
4
160-170
Duración en minutos
80 Tras 30 minutos de cocción,
disponer las patatas alrede-
dor de la pierna de cordero y
colocar la tarta en el horno
80 Tras 20 minutos de cocción,
colocar el gratinado de patata
en el horno.
Duración
en minutos
10-15
15-20