Manuales relacionados para Henny Penny OFG-391
Resumen de contenidos para Henny Penny OFG-391
- Página 1 Henny Penny Modelo OFG-391 Soluciones para el servicio de comidas en todo el mundo...
-
Página 2: Para Su Seguridad
Henny Penny Modelo OFG- 391 Este manual debe retenerse en un lugar conveniente para referencia futura. Hay un diagrama de cableado de esta unidad en el interior del panel del lado derecho. Ponga en un lugar destacado las instrucciones a seguir en caso de que el usuario huela gas. Esta información debe obtenerse mediante consultas a la compañía local de gas. -
Página 3: Garantía Prolongada De La Freidora
F.O.B. fábrica, Eaton, Ohio, o F.O.B. distribuidor autorizado. Para validar esta garantía, debe enviarse por correo la tarjeta de registro del equipo a Henny Penny dentro de diez (10) días después de la instalación. PIEZAS DE REPUESTO: Cualquier pieza de repuesto de un equipo, salvo lámparas y fusibles, que demuestre estar defectuosa en cuanto a material o fabricación dentro de noventa (90) días de la fecha de instalación original, será... -
Página 4: Henny Penny Freidora Abierta De Gas De 8 Cabezas
HENNY PENNY FREIDORA ABIERTA DE GAS DE 8 CABEZAS ESPECIFICACIONES Altura 61” (155 cm) Ancho 24” (61 cm) Profundidad 41¾” (107 cm) Espacio que ocupa Aproximadamente 7 pies cuadrados (0.65 metros cuadrados) Capacidad de la olla 8 cabezas de pollo 130 lbs. -
Página 5: Sección 1. Introducción
Henny Penny Modelo OFG- 391 SECCIÓN 1. INTRODUCCIÓN La freidora abierta Henny Penny es una unidad básica de equipo procesador 1-1. INTRODUCCIÓN de alimentos. Esta unidad se usa solamente en operaciones de servicio de comidas institucionales y comerciales. 1-2. CUIDADO CORRECTO Al igual que con cualquier unidad de equipo de servicio de alimentos, la freidora abierta Henny Penny necesita cuidado y mantenimiento. - Página 6 Henny Penny Modelo OFG- 391 1-4. SEGURIDAD La freidora abierta Henny Penny tiene muchas funciones de seguridad incorporadas. Sin embargo, la única manera de garantizar un funcionamiento seguro es entender totalmente los procedimientos correctos de instalación, operación y mantenimiento. Las instrucciones de este manual se han preparado con el fin de ayudarle a aprender los procedimientos correctos.
-
Página 7: Sección 2. Instalación
Henny Penny Modelo OFG- 391 SECCIÓN 2. INSTALACIÓN NOTA 2-1. DESEMPAQUE INSTRUCCIONES La instalación de esta unidad debe realizarla solamente un técnico de servicio especializado. Corte y retire los zunchos de metal de la caja de cartón. Retire la tapa y levante la caja freidora. - Página 8 RETIRE LA CUBIERTA POSTERIOR - DEBEN INSTALARSE LOS SEGMENTOS DE PESO SEGÚN LAS INSTRUCCIONES CONTENIDAS ALLÍ ANTES DE INTENTAR DESTRABAR LA TAPA RETIRE LOS RUEDE LA UNIDAD ACCESORIOS DEL PARA DESDE LA RECIPIENTE DE PALETA HACIA LA DRENAJE. NOTA: RAMPA ¡¡LOS CONECTORES PARA LA LÍNEA DE ORIENTE LAS RUEDAS EN LA...
-
Página 9: Selección De La Freidora Ubicación
Henny Penny Modelo OFG- 391 2-2. SELECCIÓN DE LA FREIDORA Es muy importante la ubicación correcta de la freidora para la operación, UBICACIÓN velocidad y conveniencia. Elija una ubicación que facilite la carga y descarga sin interferir con el ensamblaje final de los pedidos de alimentos. Los operadores han encontrado que freír de estado crudo hasta el final,... -
Página 10: Ventilación De La Freidora
Henny Penny Modelo OFG- 391 2-4. VENTILACIÓN DE LA FREIDORA La freidora debe estar ubicada de tal modo que cuente con ventilación en una campana de escape o un sistema de ventilación adecuado. Esto es indispensable para permitir la extracción eficaz de gases de combustión y olores de fritura. - Página 11 Henny Penny Modelo OFG- 391 2-6. TUBERÍAS DE GAS • La freidora debe estar aislada del sistema de tuberías de suministro de (Continuación) gas cerrando su válvula de retención individual manual durante cualquier prueba de presión del sistema de tuberías de suministro de gas a presiones de prueba iguales o menores que 1/2 PSIG (3.45 KPA).
- Página 12 Henny Penny Modelo OFG- 391 TUBERÍAS DE GAS CORRECTO INCORRECTO INCORRECTO INCORRECTO CORRECTO CORRECTO INCORRECTO CORRECTO INCORRECTO...
-
Página 13: Selección Del Regulador De Presión Del Gas
2-9. PRUEBA DE LA FREIDORA Cada freidora abierta Henny Penny fue revisada completamente y probada antes del envío. Sin embargo, es aconsejable revisar la unidad nuevamente después de la instalación. -
Página 14: Prueba De Fuga De Gas
Henny Penny Modelo OFG- 391 NOTA 2-10. PRUEBA DE FUGA DE GAS Antes de encender el suministro de gas, compruebe que la llave del selector de gas de la válvula de gas de la freidora esté en la posición apagada OFF. -
Página 15: Prevención De Desbordes En Las Unidades Para Ocho Cabezas Henny Penny
Henny Penny Modelo OFG- 391 PREVENCIÓN DE DESBORDES EN LAS UNIDADES PARA OCHO CABEZAS HENNY PENNY SI NO SE SIGUEN ESTAS INSTRUCCIONES PUEDE DESBORDARSE LA MANTECA FUERA DE LA OLLA, LO CUAL PUEDE OCASIONAR QUEMADURAS GRAVES, LESIONES FÍSICAS, INCENDIO O DAÑOS MATERIALES. -
Página 16: Controles Operativos
Henny Penny Modelo OFG- 391 SECCIÓN 3 OPERACIÓN 3-1. CONTROLES OPERATIVOS El interruptor de encendido/bomba es un interruptor de tres vías con Interruptor de encendido/bomba posición central de apagado “OFF”. Mueva el interruptor a la posición marcada “ENCENDIDO” para operar la freidora. Mueva el interruptor a la posición marcada “BOMBA”... - Página 17 Henny Penny Modelo OFG- 391 3-1. CONTROLES OPERATIVOS (Continuación) Los dos módulos de encendido envían 24 voltios a la válvula de gas y alto Módulos de encendido voltaje a los encendedores. Cuando se encienden los pilotos, los encendedores de chispa se energizan Encendedores de chispa eléctricamente y la punta de los encendedores emite chispas para encender...
-
Página 18: Operación De La Tapa
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-2. OPERACIÓN DE LA TAPA Para cerrar la tapa: Baje la tapa hasta que ésta enganche. Para abrir la tapa: Destrabe el pestillo delantero de la tapa. Levante la manija para levantar la tapa. -
Página 19: Interruptores Eindicadores
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-3. INTERRUPTORES E Esta sección contiene los procedimientos básicos para la operación y INDICADORES programación del control Henny Penny Computron 8000. Fig. Pos. Descripción Función luz “calor” Luz indicadora que enciende cuando el control pide calor. Encienden los calentadores o el quemador y calientan el aceite. - Página 20 Henny Penny Modelo OFG- 391 3-3. INTERRUPTORES E INDICADORES (Continuación) Figure. 3-1...
-
Página 21: Ajuste Del Reloj
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-4. AJUSTE DEL RELOJ AVISO Al arrancar el controlador por primera vez o después de reemplazarlo, si aparece automáticamente la leyenda “CLOCK SET”, siga al paso 4. Oprima y sostenga la tecla “P PROG” por 5 segundos hasta que aparezca la leyenda “LEVEL 2”... - Página 22 Henny Penny Modelo OFG- 391 3-4. AJUSTE DEL RELOJ (Continuación) 15. Oprima la tecla “P PROG” y aparecerá la leyenda “CS7, DAYLIGHT SAVINGS ADJ” y la indicación “2.US”. Use las teclas “flecha arriba” y “flecha abajo” para elegir entre las siguientes alternativas: a.
- Página 23 Henny Penny Modelo OFG- 391 3-5. LLENADO O RECARGA Se recomienda utilizar una manteca vegetal para freír de alta calidad en DE MANTECA la freidora abierta. Algunas mantecas de baja calidad tienen un alto contenido de humedad y causarán espuma y desborde.
-
Página 24: Operaciones Y Procedimientos Básicos
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-6. OPERACIONES Y PROCEDIMIENTOS BÁSICOS A continuación se describen los procedimientos básicos de operación de la freidora. Consulte el Manual de Servcio de la freidora para indicaciones más detalladas. Verifique que la válvula de drenaje se encuentra cerrada. -
Página 25: Operación Básica
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-6. OPERACIÓN BÁSICA (Continuación) ADVERTENCIA No sobrecargue la freidora ni coloque producto con humedad excesiva en la olla. La cantidad máxima de producto es 20 lbs. (9.1 kg). Si no se acata esta norma, se puede rebosar la olla, ocasionando graves quemaduras o daños a la freidora. -
Página 26: Limpieza
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-6. OPERACIÓN BÁSICA (Continuación) 16. Si se programó un tiempo de conservación, el control automáticamente arranca el reloj que mide el tiempo de conservación. En el indicador digital aparecen alternadamente el nombre del producto y el tiempo de conservación restante. Si durante el tiempo de conservación se elige otro producto, en el indicador aparecerá... - Página 27 La freidora de 8 cabezas de gas Henny Penny, modelo 391, debelimpiarse y la 3-9. INSTRUCCIONES DE manteca debe filtrarse por lo menos dos veces al día; después del almuerzo y FILTRACIÓN...
- Página 28 Henny Penny Modelo OFG- 391 3-9. INSTRUCCIONES PARA LA FILTRACIÓN (Continuación) Apague el interruptor de encendido/bomba antes de drenar la manteca. Revise que el recipiente de drenaje esté debajo de la unidad y que la unión esté apretada al tubo vertical, que sale del recipiente.
-
Página 29: Cambio De La Envoltura Del Filtro
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-9. INSTRUCCIONES PARA Empuje la manija de drenaje a la posición cerrada para cerrar el LA FILTRACIÓN (Continuación) drenaje. Baje la tapa y use el pasador de seguro oscilante para sujetar la tapa en la posición más baja para evitar que la manteca salpique fuera de la olla de cocción. - Página 30 Henny Penny Modelo OFG- 391 3-10. CAMBIO DE LA Retire los sujetadores del filtro y deseche la envoltura del mismo. ENVOLTURA DEL FILTRO (Continuación) Limpie la malla del filtro superior e inferior con agua y jabón. Enjuague totalmente con agua caliente.
-
Página 31: Encendido Y Apagado De Los Quemadores
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-11. ENCENDIDO Y APAGADO DE Apague el interruptor de encendido/bomba poniéndolo en la posición LOS QUEMADORES “OFF”. Gire la perilla de la válvula de gas hacia la derecha, a la posición apagada “OFF” y espere por lo menos cinco (5) minutos antes de continuar con el paso siguiente. -
Página 32: Limpieza De La Olla De Cocción
Llene la olla de cocción hasta los indicadores de nivel con agua caliente. Ponga 8 a 10 onzas de (237 a 296 ml) de limpiador de freidoras (número de pieza 12010 de Henny Penny) en el agua y mezcle totalmente. - Página 33 Henny Penny Modelo OFG- 391 3-12. LIMPIEZA DE LA OLLA DE COCCIÓN (Continuación) NO deje que hierva la solución de limpieza. Si la solución de limpieza dentro de la olla de cocción comienza a generar espuma y desbordarse, APAGUE INMEDIATAMENTE EL INTERRUPTOR DE ENCENDIDO.
-
Página 34: Programación De Productos
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-13. PROGRAMACIÓN DE PRODUCTOS Para cambiar y programar los diferentes parámetros de cocción de un producto, proceda como sigue: Oprima y sostenga la tecla “P PROG” durante un segundo, hasta que aparezcan las leyendas “PROG” y “ENTER CODE” en el indicador digital. - Página 35 Henny Penny Modelo OFG- 391 3-13. PROGRAMACIÓN (continuación) Oprima momentáneamente la tecla “P PROG” y en el indicador digital aparecen la leyenda “1. COOK TIME” y el tiempo de cocción programado. Use la tecla “flecha arriba” o “flecha abajo” para cambiar el tiempo.
- Página 36 Henny Penny Modelo OFG- 391 3-13. PROGRAMACIÓN (continuación) 13. Oprima momentáneamente la tecla “P PROG” y en el indicador digital aparecen la leyenda “L COMP REF” y la temperatura promedio programada para los productos que se cocinan. La compensación de carga hace que el reloj corra más rápidamente cuando la temperatura...
- Página 37 Henny Penny Modelo OFG- 391 *1. COPY A PROD (copiar un producto) 3-13. PROGRAMACIÓN (continuación) *2. ERASE A PROD (borrar un producto) *3. PRESET A PROD (programar un producto a especificaciones de fábrica) *4. ERASE ALL (borrar todos los productos) *5.
-
Página 38: Programación
Henny Penny Modelo OFG- 391 3-11. PROGRAMACIÓN (continuación) Oprima la tecla 1 para confirmar la instrucción de borrar todos los programas. El control borra cada programa y en el indicador digital aparecen sucesivamente las leyendas: “ERASING 1” “ERASING 2” “ERASING 3”...