VOX electronics BBM - 4406 Manual De Usuario página 151

Tijesto se diže
previše i prelijeva
se preko posude
za pečenje
Kruh se spušta
u sredini
Teška, grudasta
struktura
Kruh nije ispečen
u sredini
Otvorena ili gruba
struktura ili previše
rupa
Nepečeno spolja,
gljivastog izgleda
Kriške su neravne ili
imaju grudice
sredini
Naslage brašna na
kori kruha
a) Pravilno izmjerite sastojke.
b) Prilagodite količine sastojaka i provjerite da li su dodani svi sastojci.
c) Koristite drugu tekućinu ili je ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Dodajte
sastojke navedene u receptu pravim redoslijedom, napravite malu rupu u sredini brašna i
stavite izmrvljeni kvasac ili suhi kvasac, izbjegavajte da kvasac i tekućina doĎu u izravni kontakt.
d) Koristite samo svježe i pravilno skladištene sastojke.
e) Smanjite ukupnu količinu sastojaka, ne upotrebljavajte više od navedene količine brašna. Sve
sastojke smanjite za 1/3.
Korigujte količinu tekućine. Ukoliko se koriste sastojci koji sadrže vodu, doza tekućine koja
f)
se dodaje mora se pravilno smanjiti.
g) U slučaju vlažnog vremena uklonite 1-2 žlice vode iz smjese.
h) U slučaju toplog vremena ne koristite funkciju tajminga. Koristite hladne tekućine.
Izvadite kruh iz posude odmah nakon pečenja i ostavite ga da se hladi na rešetki najmanje 15
i)
minuta prije nego što ga isiječete.
Smanjite količinu kvasca ili svih sastojaka za 1/4.
j)
k) Nikada ne podmazujte posudu!
U tijesto dodajte kašiku pšeničnog glutena.
l)
Ako je voda previše meka,
kvasac više fermentira
Previše mlijeka
na fermentaciju kvasca
Količina tijesta je veća od
posude i kruh se spušta naniže
Fermentacija je prekratka ili
prebrza zbog prekomjerne
temperature vode ili odjeljka za
pečenje ili prekomjerne vlažnosti
Previše brašna ili nedovoljno
tekućine
Nedovojno kvasca ili šećera
Previše voća, integralnog brašna
ili nekog od ostalih sastojaka
Staro ili ustajalo brašno, tople
tekućine čine da se tijesto prebrzo
digne i štruca padne prije pečenja
Nema soli ili je nedovoljno
šećera
Previše tekućine
Previše ili nedovoljno tekućine
Previše vlažnosti
Recept sa vlažnim sastojcima,
kao što je jogurt
Previše vode
Nema soli
Velika vlažnost, pretopla voda
Previše tekućine
Kruh je preveliki za posudu
Previše brašna, naročito bijelog
brašna
Previše kvasca ili nedovoljno
soli
Previše šećera
Slatki sastojci pored šećera
Kruh nije dovoljno ohlaĎen
(još uvijek ima pare)
u
Brašno po stranama posude za
pečenje nije dobro izmiješano
f
utiče
c
a/f
c/h/i
a/b/g
a/b
B
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i