VOX electronics BBM - 4406 Manual De Usuario página 74

se
Testo
previše i preliva se
preko posude
pečenje
Hleb se spušta u
sredini
Teška, grudvasta
struktura
Hleb nije ispečen u
sredini
Otvorena ili gruba
struktura ili previše
rupa
Nepečeno spolja,
pečurastog izgleda
Kriške su neravne ili
imaju grudvice
sredini
Naslage brašna na
kori hleba
a) Pravilno izmerite sastojke.
b) Prilagodite količine sastojaka i proverite da li su dodani svi sastojci.
c) Koristite drugu tečnost ili je ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Dodajte sastojke
navedene u receptu pravim redosledom, napravite malu rupu u sredini brašna i stavite
izmrvljeni kvasac ili suvi kvasac, izbegavajte da kvasac i tečnost doĎu u direktan kontakt.
d) Koristite samo sveže i pravilno skladištene sastojke.
e) Smanjite ukupnu količinu sastojaka, ne upotrebljavajte više od navedene količine brašna. Sve
sastojke smanjite za 1/3.
Korigujte količinu tečnosti. Ukoliko se koriste sastojci koji sadrže vodu, doza tečnosti koja se
f)
dodaje mora se pravilno smanjiti.
g) U slučaju vlažnog vremena uklonite 1-2 kašike vode iz smese.
h) U slučaju toplog vremena ne koristite funkciju tajminga. Koristite hladne tečnosti.
Izvadite hleb iz posude odmah nakon pečenja i ostavite ga da se hladi na rešetki najmanje 15
i)
minuta pre nego što ga isečete.
Smanjite količinu kvasca ili svih sastojaka za 1/4.
j)
k) Nikada ne podmazujte posudu!
U testo dodajte kašiku pšeničnog glutena.
l)
nadiže Ako je voda previše meka,
kvasac više fermentira
Previše mleka
za
fermentaciju kvasca
Količina testa je veća od posude
i hleb se spušta naniže
Fermentacija je prekratka ili
prebrza zbog
temperature vode ili odeljka za
pečenje ili prekomerne vlažnosti
Previše brašna ili nedovoljno
tečnosti
Nedovojno kvasca ili šećera
Previše voća, integralnog brašna
ili nekog od ostalih sastojaka
Staro ili ustajalo brašno, tople
tečnosti čine da se testo prebrzo
digne i vekna padne pre pečenja
Nema soli ili je nedovoljno
šećera
Previše tečnosti
Previše ili nedovoljno tečnosti
Previše vlažnosti
Recept sa vlažnim sastojcima,
kao što je jogurt
Previše vode
Nema soli
Velika vlažnost, pretopla voda
Previše tečnosti
Hleb je preveliki za posudu
Previše brašna, naročito belog
brašna
Previše kvasca ili nedovoljno
soli
Previše šećera
Slatki sastojci pored šećera
Hleb nije dovoljno ohlaĎen (još
u uvek ima pare)
Brašno po stranama posude za
pečenje nije dobro izmešeno
f
utiče na
c
a/f
c/h/i
prekomerne
a/b/g
a/b
B
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g/i