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Lado de helados cremosos
Este procedimiento debe llevarse a cabo al
cierre de las operaciones comerciales.
Importante: Llene la tolva de mezcla con mezcla
hasta el indicador de nivel de llenado en la pala del
agitador. (Vea la figura 62).
Figura 62
Ambos lados del congelador deben estar en la
modalidad automática (el símbolo AUTOMÁTICO
debe estar iluminado) o en la modalidad de
espera (los símbolos ESPERA
iluminados) antes de que pueda iniciarse el ciclo
térmico.
Nota: No agregue mezcla si el contador de
cepillado ha llegado a un día. En este caso, deberá
desarmar y cepillar la máquina dentro de las 24
horas siguientes.
1. Toque los símbolos de los calentadores de
aderezos
para apagar los calentadores
de aderezos. Los símbolos no se iluminarán
cuando los calentadores están apagados.
(Vea la figura 63).
Figura 63
2. Quite la tapa de la tolva.
y
deben estar
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CERCIÓRESE DE TENER LAS MANOS LIMPIAS
Y DESINFECTADAS ANTES DE REALIZAR LOS
SIGUIENTES PASOS.
Nota: Oprima el símbolo CALIBRACIÓN
detener el movimiento del agitador durante 10
segundos. Oprima de nuevo el símbolo
CALIBRACIÓN
para salir de la modalidad de
calibración. El agitador se reiniciará
automáticamente después de 10 segundos.
3. Quite el agitador de la tolva de mezcla.
4. Lleve el agitador y la tapa de la tolva al
fregadero para su limpieza y desinfección.
5. Enjuague estas piezas con agua fría limpia.
6. Extraiga un poco de solución limpiadora
SolidSense™ All Purpose Super
Concentrate (APSC) (HCS) del dosificador
del fregadero y cepille las piezas.
7. Prepare un poco de solución desinfectante
KAY-5® (HCS). Coloque un paquete en 2.5
galones (9.5 litros) de agua (100 ppm).
Desinfecte el agitador y la tapa de la tolva.
8. Instale el agitador de nuevo en la estructura
del eje motor del agitador. Vuelva a colocar la
tapa de la tolva.
Importante: Si no instala el agitador de manera
correcta, la máquina no podrá completar el ciclo
térmico y se bloqueará por la mañana.
9. Lleve un poco de solución limpiadora al
congelador. Moje el cepillo del surtidor de la
puerta en la solución limpiadora y cepille el
surtidor de la puerta y la parte inferior de la
válvula de extracción.
Nota: Para asegurar que se mantengan
condiciones sanitarias, cepille cada artículo durante
60 segundos, mojando repetidamente el cepillo con
solución limpiadora. (Vea la figura 64).
Figura 64
para
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