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6.6 Técnica de Cocción al vacío
1.
Para preparar el alimento:
a)
Limpie y corte los ingredientes.
b)
Sazone los ingredientes.
c)
Introduzca los ingredientes en
bolsas de vacío adecuadas.
2.
Selle la bolsa al vacío para asegurarse
de quitar el máximo aire posible.
3.
El almacenamiento en frío de las bol-
sas es obligatorio en caso de que el
procedimiento de cocción no se reali-
ce inmediatamente.
4.
Continúe la Cocción al vacío siguien-
do las indicaciones aplicables de la
tabla de cocción para el tipo de ali-
mento o la receta de cocina asistida
en cuestión.
5.
Abra la bolsa y sirva.
6.
Opcional: acabe el alimento con un
dorado o gratinado final, por ejemplo,
la carne para lograr un agradable cru-
jiente y el típico sabor del asado.
Ventajas principales de la Cocción al
vacío :
• Sin pérdidas evaporadas de sabor volá-
tiles ni humedad, los alimentos conser-
van todo su aroma
• Textura tierna de carnes y pescados
• Los alimentos conservan todas las vita-
minas y minerales
• Se necesitan menos especias puesto
que el alimento conserva su sabor na-
tural
• Mejor flujo de trabajo, ya que no es ne-
cesario preparar y servir los alimentos
al mismo tiempo y en el mismo lugar
• La cocción a baja temperatura minimiza
el riesgo de cocinar en exceso
• Partir el alimento facilita su sujeción
Activación de un modo de
cocción al vacío
1.
Encienda el horno.
2.
Seleccione el menú Cocción al vacío .
Pulse OK para confirmar.
3.
Ajuste el modo de cocción al vacío .
Pulse OK para confirmar.
4.
Ajuste la temperatura. Pulse OK para
confirmar.
6.7 Indicador de calentamiento
Al activar una función de cocción, se en-
cenderá la barra de la pantalla. La barra
indica que la temperatura del horno au-
menta.
Indicador de calentamiento
rápido
Esta función reduce el tiempo de calenta-
miento. Para activar la función, mantenga
pulsado
3 segundos. El indicador de
calentamiento alterna.
Calor residual
Al desactivar el aparato la pantalla mos-
trará el calor residual. El calor puede em-
plearse para mantener calientes los ali-
mentos.
6.8 Ahorro de energía
El aparato tiene característi-
cas que le ayudan a ahorrar
energía durante la cocina de
cada día:
• Calor residual:
– Cuando está en curso el programa o
la función de cocción, las resisten-
cias se desactivan un 10% antes (la
bombilla y el ventilador siguen funcio-
nando). Para que esta característica
funcione, el tiempo de cocción debe
ser superior a 30 minutos o se deben
usar las funciones del reloj ( Dura-
ción , Hora de fin ).
– Cuando el aparato está apagado, el
calor puede emplearse para mante-
ner calientes los alimentos. La panta-
lla muestra la temperatura que que-
da.
• Cocción con la bombilla apagada:
mantenga pulsado
dos para desactivar la bombilla durante
la cocción.
ESPAÑOL
15
durante 3 segun-
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