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Alimento
Pepinos
Encurtidos variados
Colinabos/Guisan-
tes/Espárragos
1) Deje reposar en el horno después de apagarlo.
12.15 Secar
Alimento
Judías
Pimientos
Verduras para sopa
Setas
Hierbas aromáticas
Ciruelas
Albaricoques
Manzana en rodajas 60 - 70
Peras
12.16 Pan
Se recomienda no precalentar.
Alimento
Pan blanco
Baguette
Brioche
Chapata
Pan de centeno
Pan negro
Pan de semillas
Temperatura (°C)
160 - 170
160 - 170
160 - 170
Temperatura (°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
60 - 70
60 - 70
60 - 70
Temperatura (°C) Tiempo (min)
180 - 200
200 - 220
160 - 180
200 - 220
180 - 200
180 - 200
170 - 190
Tiempo de coc-
ción hasta que
empiecen a subir
burbujas (min)
50 - 60
50 - 60
50 - 60
Tiempo (h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
40 - 60
35 - 45
40 - 60
35 - 45
50 - 70
50 - 70
60 - 90
Continuar la coc-
ción a 100 °C (min)
-
5 - 10
15 - 20
Posición de la pa-
rrilla
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Posición de la pa-
rrilla
2
2
2
2
2
2
2
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