Pane Al Latte Con Pesto - ARIETE Pane Express Top 131 Manual De Instrucciones

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I T

Potrete utilizzare questa ricetta base per pane bianco anche per le altre preparazioni (dolci o salate)

di questo ricettario, sostituendo le farine ed aumentando la quantità del liquido indicato. In maniera

approssimativa le proporzioni sono pari peso del mix senza glutine e dei liquidi. In alcuni casi più

prove saranno probabilmente necessarie. Altri accorgimenti utili sono:

• Il preriscaldamento degli ingredienti (intiepidite i liquidi, se ci sono uova nell'impasto immergetele in

acqua tiepida per 15 minuti, togliete dal frigo burro o margarina 15 minuti prima di utilizzarli, etc...)

• Seguire la fase iniziale dell'impasto. Controllate che la consistenza della pasta. Sarà di giusta con-

sistenza quando non ci saranno più residui di farina ai lati del cestello ed alcuni profondi solchi si

formeranno in superficie durante il funzionamento della pala, che dovrà girare liberamente e senza

sforzo. L'impasto sarà sempre molto umido e tenero e dovrà essere molto più morbido rispetto ad

una pasta di farina tradizionale.

• Aggiustare la consistenza dell'impasto durante i primi 5-10 minuti di lavoro. Aggiungete un cuc-

chiaio alla volta – di farina se il composto fosse troppo tenero – di liquido se troppo asciutto fino a

giusta consistenza.

• Acquistare un nuovo cestello ed una nuova pala da utilizzare per questo esclusivo scopo se l'ap-

parecchio serve anche per la produzione di pane con glutine. In ogni caso, lavate sempre molto

bene ed accuratamente tutto ciò che entra in contatto con farina tradizionale (coltelli per affettare,

spatole, coperchio e pareti dell'apparecchio, etc....) per evitare contaminazioni.