Tabla de contenido
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Masa básica
Masa batida
Pastel en bandeja con revestimiento
H
1 nivel
H
2 niveles
Molde desarmable o
rectangular
Tartera
Pastaflora
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p.ej., migas
H
1 nivel
H
2 niveles
Pastel en bandeja con
revestimiento jugoso, p.ej.,
glaseado de crema
Molde desarmable,
p.ej., tarta de requesón
Tartera
Masa de bizcocho
Brazo de gitano
Tartera
Bizcocho (6 huevos)
Bizcocho (3 huevos)
Masa de levadura
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p.ej., migas
H
1 nivel
H
2 niveles
Trenza o corona de
levadura (500 g)
* Precalentar el horno
Si se hornean productos de repostería siguiendo una
receta propia, guiarse por las recetas similares que se
facilitan en la tabla.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas
al precalentamiento.
CircoTherm
3
Altura de
Temperatura
inserción
en ºC
1
160 170
1 + 3
150 160
1
150 160
1
160 170
1
160 170
1 + 3
160 170
1
150 170
1
150 160
1
150 160*
1
180 190*
1
160 170
1
150 160
1
150 160*
1
160 170
1 + 3
160 170
1
160 170
Calor superior e
Tiempo de
Altura de
cocción
inserción
en
minutos
30 45
3
40 50
60 80
2
20 35
2
45 70
3
60 80
60 80
50 90
2
20 35
2
10 15
3
20 30
2
30 45
2
20 30
2
40 55
3
45 65
30 40
3
inferior %
Temperatura
en ºC
170 180
160 170
170 180
180 190
160 180
170 180*
190 200*
160 170
160 170
160 170*
170 180
170 180
31
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