Tabla de contenido
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Ternera
Solomillo, entero (aprox. 800 g)
Contratapa (aprox. 2 kg, 8 9 cm de grosor)
Cadera (aprox. 1,5 kg, 4 5 cm de grosor)
Medallones (4 cm de grosor)
Cordero
Lomo sin hueso (aprox. 200 g)
Pierna sin hueso (aprox. 1 kg)
Ave
Pechuga de pollo (150 200 g)*
Pechuga de pato (300 400 g)**
Pechuga de pavo (1 kg)*
Filete de pavo (2 3 cm)*
* bien hecho
** tener en cuenta las indicaciones
Consejos y
sugerencias
La carne hecha a baja temperatura
se enfría con rapidez
Conservar caliente la carne cocida
a baja temperatura
54
Soasado en minutos
4 5
6 7
6 7
3 4
2 3
6 7
4 5
10 12
4 5
3 4
Nota:
Introducir la pechuga de pato fría en la sartén y soasar
en primer lugar el lado de la piel. Una vez finalizada
la cocción a baja temperatura, dorarla con el grill a la
altura de inserción 3 a 250 ºC durante 3 5 minutos
para que quede crujiente.
Servirla en platos calientes acompañada de una salsa muy
caliente.
Activar el modo Calor superior e inferior % y seleccionar una
temperatura de 60 ºC. Las piezas de carne pequeñas pueden
mantenerse calientes hasta 45 minutos, mientras que las
piezas grandes hasta 2 horas.
Cocc. baja temperatura
en minutos
150 180
360 420
240 300
70 90
30 40
240 300
90 120
70 90
150 180
40 60
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