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Cocción en la superficie de cocción
• Uso de los utensilios correctos
• Tipos de materiales de los utensilios
• Colocación de las parrillas del cajón calentador
Uso de los utensilios correctos
El tamaño y tipo de utensilios que use influirá en el ajuste
necesario para obtener los mejores resultados de la
cocción. Los utensilios deben tener fondos planos que
hagan buen contacto con la superficie completa del
elemento calefactor (vea la figura 2). Verifique qué tan plano
es el fondo del utensilio girando una regla sobre el mismo
(vea la figura 1).
Asegúrese de seguir las
recomendaciones sobre
los utensilios correctos a
utilizar como se muestra.
Para más información
sobre la superficie de
cocción de vidrio cerámico,
vea el apartado sobre la
limpieza y mantenimiento
de la superficie de cocción
en la sección Cuidado y
limpieza.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y rápido se transfiere el calor del elemento superior al fondo del utensilio. Los
materiales disponibles más populares son los siguientes:
ALUMINIO - Excelente conductor de calor. Algunos tipos de alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio anodizado
son resistentes a las manchas y picaduras). Si los utensilios de aluminio se deslizan sobre la superficie de cocción de cerámica
pueden dejar marcas metálicas que parecerán rayaduras. Limpie estas marcas inmediatamente.
COBRE - Excelente conductor de calor, pero se descolora fácilmente. Puede dejar marcas metálicas en el vidrio cerámico (vea la
sección sobre el Aluminio arriba).
ACERO INOXIDABLE - Conductor de calor lento que proporciona resultados de cocción no uniformes. Es duradero, fácil de limpiar y
resiste las manchas.
HIERRO FUNDIDO - Mal conductor de calor pero lo retiene muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza la temperatura
de cocción. No se recomienda su uso en superficies de cocción de vidrio cerámico.
PORCELANA ESMALTADA en METAL - Las características de calentamiento variarán de acuerdo con el material base. La
porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las superficies de cocción de vidrio cerámico.
VIDRIO - conductor de calor lento. No se recomienda su uso en superficies de cocción de vidrio cerámico porque puede rayar el vidrio.
Colocación de la parrilla en el cajón calentador Warm & Ready
La parrilla se puede usar de dos maneras:
•
En la posición elevada (vea la figura 1) para permitir que los alimentos llanos sean colocados debajo y sobre la rejilla (por
ejemplo, panecillos o bizcochos sobre la parrilla y un guiso en cacerola debajo).
•
En la posición inferior (vea la figura 2) para permitirle colocar alimentos livianos y platos vacíos (por ejemplo, panecillos o
pasteles y platos de comida) sobre la parrilla.
Figura 1
*CORRECTO
Utensilio con fondo plano y lados
rectos.
Tapas bien ajustadas.
El peso de la manija no inclina el
utensilio. El utensilio está bien
balanceado.
El tamaño de los utensilios
concuerda con la cantidad de
alimento a preparar y el elemento
superior.
Fabricado con material que es buen
conductor de calor.
Fácil de limpiar.
El diámetro del utensilio debe
concordar siempre con el diámetro
del elemento superior.
Figura 1
Figura 2
14
INCORRECTO
Utensilios con fondo curvo
y deformado.
El utensilio sobrepasa el
elemento en más de una pulgada.
El utensilio es más
pequeño que el elemento.
La pesada manija del utensilio lo
inclina hacia un lado
Figura 2
MC
(Caliente y listo)
WARNING:
Siempre use tomaollas o
guantes para hornear para retirar el alimento
del cajón calentador ya que los utensilios o
los platos estarán calientes y puede sufrir
quemaduras.
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