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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Plato
Bistec, 3 cm de grosor, medio hecho
(no precalentar)
Hamburguesa, 3-4 cm de alta
Carne de ternera
Asado de ternera, 1,5 kg
Asado de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Carne de cordero
Pierna de cordero sin hueso, medio
hecha, 1,5 kg
Pierna de cordero sin hueso, medio
hecha, 1,5 kg
Lomo de cordero con hueso***
Lomo de cordero con hueso***
Chuletas de cordero
Salchichas
Salchichas para asar
Salchichas vienesas
Salchichas blancas
Platos de carne
Asado de carne picada, 1 kg
Asado de carne picada, 1 kg
* Precalentar
** Para empezar, añadir aprox. 200 ml de líquido en el recipiente; ir rellenando el depósito de agua durante el funcionamiento
*** Sin dar la vuelta
**** Para empezar, añadir aprox. 100 ml de líquido en el recipiente; ir rellenando el depósito de agua durante el funcionamiento
Consejos prácticos para asar, estofar y asar al grill
El interior del horno se ensucia
mucho.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza quemada por algunas partes
y/o el asado está demasiado seco.
La corteza es demasiado fina.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al estofar, la carne se quema.
Los alimentos al grill están dema-
siado secos.
Pescado
Su aparato proporciona varios tipos de calentamiento
para la preparación de pescado. En las tablas de
ajustes figuran los ajustes óptimos para muchos platos.
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Accesorio / recipiente
Parrilla
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Parrilla
Recipiente abierto
Parrilla
Parrilla
Recipiente para cocción al vapor
Recipiente para cocción al vapor
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Preparar los alimentos en una fuente de asados cerrada o utilizar la bandeja grill. Al utilizar la bandeja grill, se
obtienen resultados óptimos de asado. La bandeja grill se puede adquirir como accesorio opcional.
Comprobar la altura en la que se ha colocado y la temperatura. La próxima vez, seleccionar una temperatura
más baja y reducir el tiempo de cocción en caso necesario.
Aumentar la temperatura o encender brevemente el grill al final del tiempo de cocción.
La próxima vez, utilizar un recipiente más pequeño y añadir más líquido en caso necesario.
La próxima vez, utilizar un recipiente más grande y añadir menos líquido en caso necesario.
La cacerola y la tapa deben encajar y quedar bien cerradas.
Reducir la temperatura y añadir líquido durante el proceso de estofado según sea necesario.
Sazonar la carne después de asarla al grill. La sal provoca que la carne libere agua. No pinchar las piezas al
darles la vuelta. Utilizar unas pinzas para grill.
Altura de
Tipo ca-
Temperatura en
inserción
lentam.
°C / nivel de grill
3
3
(
4
3
(
2
160-170
4
2
170-180
:
2
200-210
%
2
170-180
:
2
170-190
4
2
170-180
4
2
180-190
4
3
200-210*
4
3
3
(
4
3
(
3
80
P
3
80
P
2
170-180
4
2
190-200
:
A los pescados enteros no hace falta darles la vuelta.
Meter el pescado entero en el compartimento de
cocción en posición natatoria, con la aleta dorsal hacia
arriba. Para que el pescado se mantenga estable,
Intensi-
Duración
dad del
en minu-
vapor
tos
-
15-20
-
25-30
-
100-120
1
90-110
-
100-120
1
100-120
-
50-80
1
80-90
-
40-50
1
25-30
-
12-16
-
10-15
-
14-20
-
12-20
-
60-70
1
70-80
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