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Una entrada de vapor dura aprox.
5-8 minutos. El número de entradas de
vapor y el momento en el que se reali-
zan dependen del alimento:
– En caso de masas de levadura se
consigue que fermenten mejor reali-
zando una entrada de vapor al co-
mienzo del proceso de cocción.
– En el caso de panes y panecillos,
es recomendable también realizarlas
al comienzo. Además, se conseguirá
una superficie crujiente y brillante re-
alizando una entrada de vapor al final
del proceso de cocción.
– Al asar carne rica en grasa se reco-
mienda aportar la humedad al co-
mienzo del proceso para ayudar a
que se derrita la grasa.
La cocción con humedad no es ade-
cuada para la elaboración de masas
que ya contienen mucha humedad co-
mo, p. ej., merengue. En este caso es
necesario un proceso de secado duran-
te el horneado.
Consejo: Utilice el libro de cocina co-
mo orientación.
Función Clima
Desarrollo de un proceso de
cocción con la función Cli-
ma
Es normal que durante una entrada de
vapor se forme humedad en el cristal
interior de la puerta. Esta humedad se
evaporará durante el proceso de coc-
ción.
Prepare el alimento e introdúzcalo en
el horno.
Seleccione
Funciones
Seleccione la función Clima .
Aparece la temperatura propuesta
(160 ºC).
El calentamiento del interior del horno,
la iluminación y el ventilador de aire frío
se conectan.
Ajustar la temperatura
Ajuste la temperatura deseada.
Confirme pulsando OK.
Ajustar el número de entradas de va-
por
Si desea que el horno realice una en-
trada de vapor automáticamente des-
pués de la fase de calentamiento, se-
leccione
Entrada de vapor autom.
Si desea que realice más entradas de
vapor en momentos concretos, selec-
cione
1 Entrada de vapor
vapor
o
3 Entradas de vapor
.
.
,
2 Entradas de
.
63
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