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Función Clima d
El número y el momento de las entra-
das de vapor dependen del alimento:
– La masa de levadura fermenta me-
jor con una entrada de vapor al inicio
del proceso de cocción.
– El pan y los panecillos fermentan
mejor con ayuda de una entrada de
vapor al inicio. Además, la corteza
será más brillante si al final del pro-
ceso de cocción se efectúa otra en-
trada de vapor.
– Al asar carne con un alto conteni-
do en grasa, la inyección de hume-
dad al principio del proceso de asa-
do favorece el asado de la grasa.
La cocción con ayuda de humedad no
es adecuada para tipos de masa que
contengan mucha humedad, como,
p. ej., merengues. En estos casos debe
llevarse a cabo un proceso de secado
durante la cocción.
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Desarrollo de un proceso de
cocción en la función Clima
d
Es normal que se forme humedad en
el cristal interior de la puerta durante
una entrada de vapor. Esta humedad
se evaporará durante el proceso de
cocción.
^ Prepare el alimento e introdúzcalo en
el interior del horno.
^ Pulse en "Funciones".
^ Pulse en la función Clima d.
Se muestra la temperatura propuesta
(160 °C).
El calentamiento del interior del horno,
la iluminación y el ventilador de aire frío
se conectan.
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