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2.3 Funcionamiento
Indicación acerca de la primera puesta en
servicio
Para solucionar los posibles olores nuevos y
suciedades, deberá limpiar el aparato y las piezas
de accesorio, antes de la primera puesta en
servicio, a fondo con solución jabonosa suave.
Llene la cubeta de cocción hasta el borde de
rebose con agua limpia. Coloque la cubierta de
cristal y deje funcionar el aparato a la graduación
de cocción a vapor durante 30 minutos. Durante
este proceso el aparato realiza una calibración del
punto de ebullición automáticamente. En ese
proceso se puede producir vapor con mayor
intensidad. Descargue el agua.
El punto de ebullición del agua depende la posi-
ción de altura de ubicación respecto al nivel del
mar. Durante la puesta en servicio, el aparato reali-
za una calibración del punto de ebullición automá-
ticamente respecto a la altura de ubicación.
Después de un traslado con cambio de lugar, se
ha de calibrar el aparato de nuevo después de
instalar. Llene la cubeta de cocción del aparato de
cocción hasta la marca inferior con agua y cubra
la cubierta de cristal. Gire la maneta de mando
"temperatura" tres veces entre la posición 200 °F y
el nivel del grupo de cocción hacia arriba y hacia
abajo y déjelo finalmente en el nivel del grupo de
cocción. El aparato realiza a continuación una
calibración que dura unos 10 minutos aprox. No
abra durante la calibración la cubierta de cristal.
En el aparato de cocción a vapor puede vaporear,
cocinar, asar y blanquear.
El vaporeado es una cocción a vapor de agua
fluyente. El rango de temperatura está compren-
dido entre 180 - 210 °F . El vapor de agua transmite el
calor. Los alimentos apropiados son p. ej. Verdura,
patatas, Pescado, Croquetas.
El vapor abarca el producto de cocción evitando la
pérdida de nutrientes de los alimentos. El producto
de cocción conserva su forma, color y su aroma
típico. Los alimentos no se doran marrón en el
aparato de cocción a vapor. El aparato le ofrece la
posibilidad de vaporear sin presión con uno o dos
insertos de cocción colocados. En los insertos de
cocción perforados, el vapor puede penetrar hasta
el producto de cocción por todos los lados. De esta
forma se garantiza que se haga bien la comida
incluso con alimentos de proporciones grandes.
Usted puede ajustar la temperatura del líquido de
cocción en pasos de 10 °F entre 100 - 200 °F . Este
ajuste exacto de la temperatura del agua le permite
por ejemplo fundir el chocolate de cubierta,
escalfar carne o hervir pastas.
Vierta la sal y las pastillas para caldo sólo en
agua caliente. La cubeta de cocción en su
mayor parte es resistente a la corrosión. Sin
embargo en determinados casos puede atacar
la sal el material.
El aparato es apto para la utilización con agua o
bien líquido de cocción. El aparato no debe utili-
zarse para freír.
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