Beem W929748 Manual Del Usuario página 73

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collo in fi ligrana e curvo del bollitore, l'acqua mantiene la sua
temperatura e la si può dosare in modo ottimale. Il bollitore è
disponibile presso i rivenditori specializzati, direttamente sulla
nostra Homepage www.beem.de o, su richiesta, tramite il nostro
servizio clienti.
Infusione
•
La modalità di infusione della polvere di caffè nel metodo
Pour Over è la particolarità e anche il segreto di questa
forma di preparazione. In una classica macchina da caffè con
fi ltro, l'acqua gocciola sulla polvere di caffè solo al centro,
con il risultato che la polvere di caffè inutilizzata si deposita
sui lati per effetto della bagnazione dell'acqua al centro. Al
contrario, nella preparazione moderna l'acqua viene versata
su tutta la polvere di caffè effettuando movimenti circolari.
Ciò rende il caffè molto più aromatico poiché l'infusione
riguarda tutta la polvere di caffè, sfruttando così appieno il
potenziale del caffè.
• L'infusione è divisa in due fasi: bagnazione ("Blooming") e
versamento. La bagnazione della polvere di caffè è essenzia-
le affi nché siano rilasciati gli aromi. In questa fase, la polvere
di caffè viene dapprima inumidita con una piccola quantità
di acqua (coprire appena la polvere di caffè con acqua) e la
si lascia riposare da 30 a 40 secondi per la fase di bagna-
zione. Dopodiché, segue il versamento: in questa fase si
versa continuamente acqua sulla polvere di caffè bagnata.
In questa fase bisogna fare attenzione a mantenere sempre
lo stesso livello di acqua nel fi ltro permanente. Niente
paura: se è stata versata troppa acqua nel fi ltro permanente
e troppo rapidamente, aspettare che un po' di acqua sia
defl uita e che sia ripristinato di nuovo il livello desiderato.
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