Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Przy wypieku soczystych ciast powstaje woda
skondensowana.
Mięso, drób, ryby,
suflety, tosty
Naczynia
Wskazówki dotyczące
pieczenia mięsa
Wskazówki dotyczące
pieczenia na ruszcie
Przy pieczeniu można powstawać para wodna. Ulatnia się poprzez
uchwyt klapy. Para wodna osadza się na płycie bez własnego
sterowania lub na przednich ściankach sąsiadujących mebli i
skrapla się jako woda skondensowana. To całkowicie normalne
zjawisko fizyczne.
Można używać wszystkich naczyń odpornych na
działanie wysokiej temperatury.
Naczynia należy zawsze stawiać na środku rusztu.
Gorące szklane naczynia należy po wyjęciu z piekarnika
odstawiać zawsze na rozłożonej, suchej ściereczce. Na
mokrym lub zimnym podłożu szkło może pęknąć.
Wynik zależny jest od rodzaju i jakości mięsa.
Do chudego mięsa należy dodać 2 - 3 łyżki płynu, do
pieczeni duszonej 8 do 10 łyżek, w zależności od
wielkości.
Kawałki mięsa należy po upływie połowy czasu
pieczenia obrócić.
Po pieczeniu gotową pieczeń pozostawić jeszcze na
10 minut w wyłączonym, zamkniętym piekarniku. Sos
własny może się wtedy lepiej rozłożyć.
Podczas pieczenia na ruszcie należy zamknąć
piekarnik.
Należy przygotować w miarę możliwości kawałki
jednakowej grubości. Powinny mieć grubość minimum
2 do 3 cm, bo wtedy będą przyrumieniać się
równomiernie i pozostaną soczyste. Steki należy solić
dopiero po grillowaniu.
Produkty przeznaczone do pieczenia położyć
bezpośrednio na ruszcie. Pojedyńczy kawałek będzie
najlepiej upieczony, jeśli położy się go na środku rusztu.
Umieścić dodatkowo tacę emaliowaną na
poziomie 1. Sos spływający z pieczeni zbiera
się na blasze i piekarnik pozostanie czysty.
NQT
Publicidad
Capítulos
Tabla de contenido
