Cuadro Indicativo De Productos - Pratica TURBO PRG Serie Manual De Instalación Y Operación

CUADRO INDICATIVO DE PRODUCTOS

Producto
Baguette
Pan italiano
Pudín de pan
Pan dulce
Tortas
Pan de queso
Rosca
Pan Francés
Galleta de polvillo
Biscuit de polvillo
Pan de hamburguesa
Pan de perro caliente
Sequillos
Galleta polvillo con relleno
de guayaba
Bombita
Empanada
Enrolladito
Pizzas
Empanada abierta
Pequeño Pastel Salado con
Relleno
Merengue
Pastel asado
Cruasán
Observación:
i
Es necesario, siempre antes de utilizar el horno, precalentarlo. El
precalentamiento debe ser de aproximadamente 20°C más que la
temperatura que se utilizará. Los tiempos y temperaturas presentados en la
tabla arriba son indicativos, que deben ajustarse de acuerdo con las recetas,
los tamaños de las piezas y las preferencias de los consumidores. Como
regla general se aplica a los hornos de convección, tiempos y temperaturas
menores que los utilizados en los hornos convencionales y lastros.
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Modo de trabajo
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente c/ vapor
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente c/ vapor
Tiempo mín.
Temperatura °C
170 / 180 16
160 25
140 25 / 30
150 20
160 20
150
30
140 /150 25 – 35
170 /180
15
180
18
160
12
150
20
150
20
180
10
150
10
160
12
150
25
150
12
200
10
180
10
180
12
140
20
180
12
180
20