Consejos Para Preparar Café; Precalentamiento - Breville the Dual Boiler BES920 Manual De Instrucciones

Consejos para
preparar café

PRECALENTAMIENTO

Calentar una taza o vaso
Entibiar la taza contribuye a mantener
la temperatura óptima del café. Precaliente
su taza enjuagándola con agua caliente de la
salida de agua caliente y déjela en la bandeja
de calentamiento de tazas.
Calentar el portafiltro y el filtro
Si el portafiltro y el filtro están fríos pueden
reducir la temperatura de extracción lo
suficiente como para afectar significativamente
la calidad de su espresso. Siempre asegúrese de
que el portafiltro y el filtro estén precalentados
con agua caliente de la salida de agua caliente
antes del primer uso.
NOTA
Siempre seque el filtro y el portafiltro antes de
dosificar con café molido, ya que la humedad
puede propiciar que el agua pase por alto el
café molido durante la extracción, lo que se
conoce como canalización.
SELECCIÓN DEL FILTRO
Filtro no presurizado
Use filtros no presurizados si va a usar café
recién molido. Los filtros no presurizados
le permiten experimentar con el molido,
la dosificación y el prensado, para así poder
crear un espresso más equilibrado.
1 TAZA 2 TAZAS
Filtro presurizado
Use el filtro presurizado si usa café molido
previamente. Los filtros presurizados regulan
la presión y ayudan a optimizar la extracción,
independientemente de la molienda, dosis
o frescura del café.
1 TAZA
NOTA
Independientemente de si usa un filtro
presurizado o no presurizado, use el filtro
de 1 taza para preparar una sola taza, y el filtro
de 2 tazas al preparar dos tazas, o si quiere una
taza de café más fuerte.
LA MOLIENDA
Cuando muela granos de café, asegúrese
de que el molido sea fino, pero no demasiado.
El tamaño del molido incide en la velocidad
con la que el agua fluye por el café molido
en el filtro y en el sabor del espresso.
Si el molido es demasiado fino; esto es,
si parece polvo y se siente como harina
cuando se frota entre los dedos, el agua no
fluirá a través del café incluso bajo presión.
La extracción del espresso que prepare será
excesiva, por lo que será de color oscuro
y sabor amargo.
Si el molido es demasiado grueso, el agua
fluirá demasiado rápido por el café molido en
el filtro. La extracción del espresso que prepare
será insuficiente, por lo que carecerá de color
y sabor.
2 TAZAS
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