Mousser Le Lait - Breville the Dual Boiler BES920 Manual De Instrucciones

INSÉRER LE PORTE-FILTRE
Placez le porte-filtre sous le groupe d'infusion
de façon à ce que la poignée soit alignée sur la
position INSERT. Insérez le porte-filtre dans le
groupe d'infusion et tournez-le vers la droite
jusqu'à ce que la poignée soit bien verrouillée.
Le fait d'excéder le centre n'endommagera pas
le joint de silicone.
EXTRAIRE L'ESPRESSO
• Placez-la ou les tasses préchauffées sous le
porte-filtre et appuyez sur une des touches
'MANUAL', 1 TASSE ou 2 TASSES, selon le
volume requis.
• À titre indicatif, l'espresso commencera
à couler après 8–12 secondes (incluant le
temps de pré infusion) et devrait avoir la
consistance du miel coulant.
• Si l'espresso commence à couler avant
7 secondes, c'est que le panier-filtre n'est
pas assez rempli et/ou la mouture est trop
grossière. Il s'agit là un espresso SOUS-
EXTRAIT.
• Si l'espresso commence à s'égoutter ou
à s'écouler après 12 secondes, c'est que
le panier filtre est surchargé et/ou que la
mouture est trop fine. Vous aurez alors un
espresso SUREXTRAIT.
Un excellent espresso est un parfait d'un
équilibre de douceur, d'acidité et d'amertume.
La saveur de votre café dépendra de plusieurs
facteurs, dont le type de grains, le degré de
torréfaction, la fraicheur, la grosseur ou la
finesse de la mouture, la dose de mouture et la
force de tassage.
Faites-en l'expérience en ajustant ces facteurs,
un à la fois, afin d'obtenir un espresso à votre
goût.

MOUSSER LE LAIT

• Utilisez toujours du lait frais et froid.
• Remplissez le pichet jusque sous le 'V' du bec
verseur.
• Alignez l'embout de la buse vapeur au-dessus
du plateau d'égouttage et soulevez le LEVIER
DE VAPEUR pour purger la buse vapeur de
toute eau condensée.
• Insérez l'embout de la buse vapeur à 1–2 cm
(¼-¾ po) sous la surface du lait, du côté droit
du pichet, à la position 4 h.
• Placez le LEVIER DE VAPEUR à la position
ouverte (OPEN).
• Maintenez l'embout de la buse vapeur
sous la surface du lait jusqu'à ce que le lait
tourbillonne en sens horaire, produisant un
vortex.
• Pendant que le lait tourbillonne, abaissez
lentement le pichet, de sorte que l'embout
de la buse vapeur soit à la surface du lait et
commence à aérer le lait. Vous devrez peut-
être frôler la surface du lait avec le bout de la
buse pour que le lait tourbillonne assez vite.
• Gardez l'embout de la buse au niveau
ou légèrement sous la surface du lait, en
continuant de maintenir le vortex. Faites
mousser le lait jusqu'à l'obtention du volume
désiré.
• Soulevez le pichet pour que l'embout de la
buse plonge sous la surface du lait, tout en
maintenant le vortex. Le lait est à la bonne
température ((140-149°F ou 60-65°C) quand
le pichet est très chaud au toucher.
• Ramenez le LEVIER DE VAPEUR à la
position fermée (CLOSED) avant de sortir la
buse vapeur du lait.
• Retirez le pichet. Essuyez la buse vapeur et
l'embout avec un chiffon humide. Dirigez
l'embout vers le plateau d'égouttage et
soulevez le LEVIER DE VAPEUR pour purger
la buse vapeur de tout résidu de lait.
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