Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones Original página 73

13.6.1 Cocinas internacionales primarias
En la cocina internacional primaria, las costumbres de cocina se traducen en procesos de cocción inteligente. Los
parámetros de cocción de estos procesos de cocción inteligente reflejan estas costumbres de cocina y los platos se
preparan tal y como esperan los comensales en cada país o región. De este modo, no solo dominarán la cocina
local, sino también todas las cocinas del planeta. Este ajuste es independiente del idioma ajustado.
1. Pulse el botón:
2. Desplácese por la lista y seleccione la cocina nacional primaria deseada.
>>
La cocina internacional se ajusta inmediatamente. En iCookingSuite se muestran los procesos de cocción
inteligentes que corresponden a la cocina internacional. Los parámetros de cocción, los tiempos de cocción y
las temperaturas del núcleo de los procesos de cocción inteligente se adaptan a las costumbres culinarias
culturales.
13.6.2 Cocinas internacionales secundarias
Puede añadir una cocina internacional adicional a la cocina internacional primaria. De esta manera, puede preparar
al mismo tiempo los platos típicos de 2 países. Esto es una ventaja, p. ej., cuando quiere ofrecer en su restaurante
una carta semanal espacial con otra cocina internacional.
1. Pulse el botón:
2. Desplácese por la lista y pulse la cocina internacional secundaria.
>>
La cocina internacional se ajusta inmediatamente. En iCookingSuite se muestran los procesos de cocción
inteligente adicionales de la cocina internacional secundaria y se señalan con
parámetros de cocción se ven influidos por la cocina internacional primaria [} 73].
13.6.3 Peso de platos a la carta
Antes de empezar con Finishing, ajuste el peso de un plato vacío. Con esta información, su iCombi Pro ajustará los
pasos de cocción de tal manera que obtendrá un resultado Finishing ideal y no se formará humedad en los platos.
Aquí encontrará más información: Ajustar el peso de platos a la carta [} 48]
13.6.4 Peso de platos de banquetes
Antes de empezar con Finishing, ajuste el peso de un plato vacío. Con esta información, su iCombi Pro ajustará los
pasos de cocción de tal manera que obtendrá un resultado Finishing ideal y no se formará humedad en los platos.
Aquí encontrará más información: Ajustar el peso de platos de banquetes [} 48]
13.6.5 Número de inserciones
Aquí puede establecer cuántas bandejas se utilizan en iProductionManager.
1. Pulse el botón:
2. Seleccione el valor deseado en la escala de 0-10.
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El ajuste se adopta inmediatamente.
13.6.6 Orden de las bandejas
Aquí podrá configurar si el orden de niveles de iProductionManager aparece en orden ascendente o descendente.
Manual de instrucciones original
Cocina internacional primaria
Cocinas internacionales secundarias
Número de inserciones
13 | Configuración
. Además, los ajustes de los
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