Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones Original página 41

Como alternativa, puede hacer que su equipo funcione de manera ininterrumpida con los ajustes que usted haya
configurado previamente. Para ello, active el modo de funcionamiento continuo.
1. Si desea utilizar su equipo en modo continuo, pulse
hacia la derecha, hasta que aparezca el siguiente mensaje: Modo continuo
Temperatura del núcleo
Con este parámetro de cocción podrá configurar la temperatura del núcleo del alimento a su gusto. Si ha
seleccionado la temperatura del núcleo, no podrá usar el parámetro de cocción Tiempo de cocción.
6.1.2 Funciones adicionales
Cocción Delta T
Tenga en cuenta que, en la cocción Delta-T con un tiempo de cocción, la sonda térmica del núcleo también
debe colocarse en el producto.
Con esta función adicional se cocerá el alimento manteniéndose una diferencia constante entre la temperatura de
la cámara de cocción y la temperatura del núcleo. Aumentando lentamente la temperatura de la cámara de cocción
y manteniendo una diferencia constante respecto a la temperatura del núcleo, el alimento se cocinará lentamente y
de manera particularmente delicada. Así se minimizarán las pérdidas por cocción. Puede seleccionar una diferencia
de entre 20 ºC y 60 ºC. Cuanto menor sea la diferencia entre la temperatura de la cámara de cocción y la
temperatura del núcleo, más despacio y de manera más delicada se cocinará el alimento. Cuanto mayor sea la
diferencia entre la temperatura de la cámara de cocción y la temperatura del núcleo, más rápido se cocinará el
alimento.
Se puede configurar la temperatura objetivo o el tiempo de cocción deseado. Si se configura una temperatura del
núcleo objetivo para el producto, la temperatura de la cámara de cocción se regulará automáticamente de acuerdo
con la diferencia entre la temperatura delta y la temperatura del núcleo configuradas. Si se configura un tiempo de
cocción para el producto, la temperatura de la cámara de cocción se regulará automáticamente de acuerdo con la
diferencia entre la temperatura delta y el desarrollo del tiempo de cocción configurados.
Crear clima
Con esta función, la temperatura de la cámara de cocción se ajustará al valor fijado para un proceso de cocción. Si
pasa de un proceso de cocción que le permite, por ej., cocinar a la plancha, a otro que le permite hornear, se
enfriará la cámara de cocción. Si pasa de la función de horneado a la de plancha, se calentará la cámara de cocción.
Velocidad del ventilador
Mediante esta función adicional puede ajustar la velocidad de la turbina. Cuanto mayor sea el nivel seleccionado,
mayor será la velocidad del aire. Seleccione un nivel bajo para los alimentos pequeños y sensibles.
Humidificación
Con esta función adicional, durante la cocción se pulverizará la resistencia térmica con agua procedente de la
boquilla de humidificación. La superficie de los alimentos se humidificará, el vapor se condensará y usted obtendrá
una corteza crujiente y un rendimiento del horno óptimo. La temperatura de la cámara de cocción debe ser de
entre 30 y 260 °C.
1. Mantenga pulsado el botón:
>>
Mientras mantenga pulsado el botón, se pulverizará la turbina con agua procedente de la boquilla de
humidificación.
Función Cool Down.
Si ha preparado alimentos a temperaturas elevadas y, acto seguido, necesita emplear una temperatura de la cámara
de cocción más baja, podrá enfriar la cámara de cocción con la función Cool Down.
a
El deflector de aire debe estar estar correctamente bloqueado.
1. Pulse el botón:
Manual de instrucciones original
o deslice el regulador de tiempo de cocción totalmente
RECOMENDACIÓN
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