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mat (type spaghettis, tagliatelles, etc.) à la
main, tandis-que les pâtes à petit format
(type macaronis, etc.) sont coupées au cou-
teau.
Si le produit est plutôt humide et tend à coller,
ou si l'on désire de toute manière le sécher en
surface, mettre en marche le ventilateur prévu
à cet effet en actionnant l'interrupteur
(Fig. 11
seulement pour 75/E).
G
A la fin du travail:
• arrêter la machine en mettant le sélecteur
sur la position "0" (Fig. 11
ner sur la position de pétrissage
(Fig. 11
) pendant 10 à 15 secon-
A
des de manière à éliminer la pression sur
la filière, due au produit;
• remettre enfin le sélecteur sur le "0"
(Fig. 11
);
C
• procéder ensuite au démontage et au
lavage des pièces mobiles, ainsi qu'au
nettoyage de la machine (voir chap. 6
NETTOYAGE p. 39).
Fig. 8
4. TRANSPORT ET LEVAGE
La machine est expédiée protégée par un
emballage ad hoc, fermé par des feuillards
(Fig. 8). En plus de la machine, il y a le
mode d'emploi et la déclaration de confor-
mité à la directive CEE. La machine doit être
déchargée du moyen de transport, levée
puis transportée sur un chariot roulant.
Il est conseillé de conserver la machine
dans son emballage jusqu'au moment de
l'installation, à moins qu'on ne doive ouvrir
l'emballage afin de vérifier son contenu.
Après avoir enlevé les feuillards, l'emballa-
ge et les barres de polystyrène utilisés pour
l'expédition, et qui doivent être éliminés sui-
vant les lois en vigueur en cette matière,
soulever la machine afin de la positionner
sur le lieu de l'installation.
) puis le tour-
C
Pour positionner et utiliser la machine, pré-
voir une pièce bien aérée, ayant un plan
d'appui nivelé et compact, facile à entretenir.
Pour assurer la stabilité nécessaire à la
machine, s'assurer que les patins (Fig. 9
sont bien appuyés au sol; sinon, les faire
tourner jusqu'à ce que l'instabilité soit éli-
minée. Positionner la machine à l'endroit
désiré, en prenant soin de laisser un espace
libre de 50 cm. environ à l'arrière, et de 70 à
80 cm. sur les côtés, afin de permettre une
utilisation facile et aisée de la machine, ainsi
qu'une maintenance et un nettoyage effica-
ces (Fig. 10). S'assurer que le voltage de la
machine, indiqué sur l'étiquette d'identifica-
tion (voir p.33) est celui qui est prévu par
l'installation électrique de l'établissement.
Monter sur le câble d'alimentation la fiche
compatible avec le branchement électrique
sur l'installation.
Après qu'on a enfoncé la fiche dans la prise
de courant, la machine est prête à être utili-
sée, mais contrôler préalablement que tous
les organes et les composants de la machi-
ne fonctionnent correctement.
38
S'assurer que le plateau d'appui de la
machine est horizontal et compact.
5. INSTALLATION, BRANCHEMENTS,
MISE AU POINT
AVERTISSEMENT: En phase de tra-
vail, afin d'obtenir un produit ayant
une consistance et un taux d'humidité
corrects, il faut au contraire éviter les
courants d'air qui provoqueraient le
séchage précoce du produit et sa
détérioration.
ATTENTION: ( 75/E) le montage de la
fiche sur le câble d'alimentation doit
être exécuté par du personnel quali-
fié. Protéger le câble contre les écra-
sements possibles ou les dommages.
)
A
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