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24
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9.9 Secar - Ventilado +
Resistência Circ
• Cubra os tabuleiros com papel
impermeável à gordura ou papel
vegetal.
Legumes
Alimento
Feijões
Pimentos
Legumes para
sopa
Cogumelos
Ervas aromáticas 40 - 50
Fruta
Alimento
Ameixas
Alperces
Fatias de maçã
Pêras
9.10 Ar quente + Vapor
Bolos e pastéis
Alimento
Bolo de maçã
Tartes
Bolo de fruta
Pão de ló
1)
Panettone
Temperatura
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
Temperatura
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
60 - 70
Temperatu-
ra (°C)
160
1)
175
160
160
150 - 160
• Para obter o melhor resultado,
desligue o forno a meio do tempo de
secagem, abra a porta e deixe
arrefecer durante uma noite para
acabar de secar.
Tempo (h)
Posição de prateleira
1 posição
6 - 8
3
5 - 6
3
5 - 6
3
6 - 8
3
2 - 3
3
Tempo (h)
Posição de prateleira
1 posição
8 - 10
3
8 - 10
3
6 - 8
3
6 - 9
3
Tempo (min.) Posição
de prate-
leira
60 - 80
2
30 - 40
2
80 - 90
2
35 - 45
2
70 - 100
2
2 posições
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
2 posições
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Comentários
Em forma de bolo de 20
cm
Em forma de bolo de 26
cm
Em forma de bolo de 26
cm
Em forma de bolo de 26
cm
Em forma de bolo de 20
cm
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